少数民族の郷、ベトナム・サパのグルメ・レストラン

地産地消グルメの宝庫、ベトナム・サパ

ベトナム北部に位置するラオカイ省のサパは15ほどの少数民族が住む、いわばベトナムの秘境。首都ハノイからは376km離れた標高1,600メートルの山岳地帯にあります。霧の町ともいわれ、実際、取材中も霧の日が多く、幻想的なムードが秘境感を高めていました。

ベトナムは世界第1位の米輸出国（※最近タイを抜いて1位になりました）。米どころとしてよく知られているのは南部のメコンデルタですが、北部でも米は作られており、サパ周辺に広がる美しい棚田も見ごたえがあります。
サパの料理はひとことでいえば、ほっこり和む田舎ごはん。特筆するような名物料理があるわけではありませんが、周辺の村でとれた新鮮な食材を使った料理は、都会の料理とはひと味違うもの。サパの市場に行けば、青々とした野菜やさまざまなキノコが並んでいるし、周辺の村では田んぼのあぜ道を歩く豚を見かけること多々。とにかく素材が新鮮です。

中国との国境にも近いこの地方では、野菜はシンプルな炒め物が主流。味付けは醤油ベースであっさり中華風。肉はグリルでドーンと供され、マッシュルームソースや中華風ソース、カシューナッツなどが添えられてくることも。ちなみにベトナムはカシューナッツの世界一の輸出国でもあります。

少数民族のレストラン、レッドザオハウス／Red Dao House

サパは欧米人観光客にも人気が高く、町なかにはピザやパスタ、ハンバーガーなど西欧料理を出すカフェやレストランが充実しています。ベトナム料理店でも、西欧料理メニューを用意しているところがほとんど。レストランの数も多く、食べるところには事欠きません。

そんな数あるサパのレストランのなかでも、一訪の価値があるユニークなお店といえば、Red Dao House（レッドザオハウス）。なんとココ、少数民族の1つ、赤ザオ族のレストランなんです。従業員はみんな赤ザオ族。赤い布を頭に巻いた衣装を身にまとった店員さんたちは、愛想もよくかわいらしい。山小屋風の2階建ては広々としていて、天気のよい日ならテラス席もオススメです。

メニューはローカル料理と西欧料理がありますが、せっかくならローカル料理をいただきたいところ。近隣で採れた野菜を使った前菜や炒め物、肉のグリルなどが中心で、めずらしいところではシカ肉もありました。メイン料理で約13万ベトナムドン～と価格もリーズナブル。サパ周辺では鱒の養殖も盛んで、この店でもサパサーモンという名で提供しています。

個人的なオススメメニューは、フライドスイートポテト（さつまいもを揚げたもの／6万ベトナムドン）。ほくほくした芋の食感と自然な甘みが懐かしさを誘うひと品で、同行者のあいだでも大好評。スナック感覚で食べられます。

■Red Dao House
住所：Thac Bac St, Sapa Town
電話：0203-872927
HP：Red Dao House

＜ベトナム北部の旅行＞

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※1ベトナムドン＝0.00399円（2012年10月現在）