きな粉プリンのレシピ……卵なしで粉寒天を使う作り方

きな粉と牛乳と砂糖と粉寒天で作る！卵を使わないきな粉プリンレシピ

黒蜜きな粉プリンの材料（5個分）

黒蜜きな粉プリンの作り方・手順

きな粉プリンを作る

1：牛乳、粉寒天、砂糖を混ぜる

鍋に牛乳を入れ、粉寒天と砂糖を加える。

画像は、小さじに入れた粉寒天2g。

2：泡だて器で混ぜて溶かして煮る

泡だて器で鍋底が焦げ付かないようにグルグル混ぜて、溶かしながら中火にかける。煮立ってきたら弱火にし、ヘラで混ぜながら2分煮る。

3：きな粉を加えて混ぜて火を止める

きな粉を加え、泡だて器で（泡だてないように）よく混ぜる。ヘラでさらに鍋肌をこそげるように混ぜて火から下ろし、バニラエッセンスを加える。ヘラで混ぜながら少しさます。

4：混ぜてから、水で濡らした型に流し入れる

水で濡らした型に流し入れる。気泡が目立つようであれば、火を近づけて泡を消す（型がプラスチックなどの場合は、スプーンなどで泡をすくうにとどめ、火を近づけるのは控える）。常温までさめたら冷蔵庫で冷やす。

型に流し入れる直前に、もう一度混ぜる（きな粉が沈まないようにするため）。

5：黒蜜を作る

鍋に黒砂糖と水を入れて混ぜながら火にかけ、煮立ったら10秒ほど煮詰めてとろりとさせて、火を止める。

黒蜜はさめるとかたくなるので、それを見越したやわらかさにとどめる。

6：プリンを型から外して皿に盛る

プリンの端を指で押して型から少しずらしてやれば、寒天なので、簡単に外れる。

7：黒蜜をかける

黒蜜をかけていただく。

ガイドのワンポイントアドバイス

牛乳の代わりに豆乳を使っても作れます。また、牛乳の一部を生クリームに替えれば濃厚な風味になります。調理時間は10分ほどですが、冷やして食べごろになるまで1時間ぐらいかかります。