コーヒーパンのレシピ！香り漂うコーヒーブレッドを生地から作る

コーヒーパンの作り方！香り漂うコーヒーブレッドのレシピ

コーヒーブレッドの材料（5個分）

コーヒーブレッドの作り方・手順

生地を作る

1：生地をこねる～発酵終了

「基本の丸パン」の工程を参考に、生地の1次発酵までを終えます。コーヒーは予め生地に混ぜておきましょう。

分割・丸め

2：分割をする

発酵完了した生地を計量し、5個に分割します。その際、スケッパーで生地をいためないように気をつけましょう。

3：生地を折る

生地を二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

4：生地を丸める

片手で生地を軽く握り、クルクルと円を書くように左回りに手を動かし、生地を丸めていきます。その際、綴じ目が必ず下になるよう気をつけましょう。

ベンチタイム

5：生地を休ませる

大きめのタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。

成型

6：めん棒をあてる

生地を軽く手で押さえ平らにし、めん棒を当てていきましょう。真ん中から下へ、真ん中から上へ転がします。生地を楕円に伸ばしましょう。

7：棒状にする

生地を上から手前に巻いていき、棒状にして20センチくらいに伸ばします。

8：編み込む

上2センチ位を残して、包丁で3本にカットし、三つ編みをします。

仕上発酵

9：仕上発酵をする

発酵では天板ごとビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で25～30分を目安に行います。

焼成をする

10：トッピングをする

パンにツヤをつけるため溶き卵を塗り、トッピングのスライスアーモンドを散らします。

11：焼成をする

180度に予熱をしたオーブンに生地を入れて焼成します。ガスオーブンの場合、180度で焼成時間は15分が目安です。焼きあがったら、網などの上で冷ませば、コーヒーブレッドのでき上がりです。人肌に冷めたら、ビニール袋などに入れると良いでしょう。

ガイドのワンポイントアドバイス

三つ網は少しキツメに、引っ張るようにして編み込むと綺麗に仕上がります。もっと甘さがほしい人は、アイシングやグラニュー糖を振りかけてくださいね。