牛乳たっぷりバターロールレシピ

1：生地をこねる～発酵終了

「基本の丸パン」の工程を参考に、1次発酵までを終えます。

2：分割をする

発酵完了した生地を計量し、7個に分割します。
その際、スケッパーで生地を傷めないように気をつけましょう。

3：生地を折る

生地を二つに折り、綴じ目を上にして自分に垂直に置きます。この綴じ目を隠すようにもう一度手前から二つ折りにします。これを数回繰り返し、表面をきれいに整えていきます。

4：生地を丸める

片手で生地を軽く握り、クルクルと円を書くように左回りに手を動かし、生地を丸めていきます。その際、綴じ目が必ず下になるよう気をつけましょう。

5：生地を円錐にする

手を斜めに当てて、丸めた生地を前後に転がし円錐にします。

6：生地を休ませる

大き目のタッパなどに布を敷き、丸めた生地を置いて15分程度休ませます。乾燥しないように気をつけましょう。

7：生地を伸ばす

円錐にした生地を転がすようにして、20センチくらいに伸ばします。

8：めん棒をあてる

生地の細い方を手で押さえるように挟み、もう片方の手でめん棒をあてます。

9：生地を巻いていく

上から生地を巻いていきます。

10：仕上発酵をする

天板ごとビニール袋に入れたり、フワッとラップをかけたりして乾燥を防ぎましょう。35度で25分を目安に行います。

11：とき卵を塗る～焼成

パンにツヤをつけるため、溶き卵を塗り、170～180度に予熱をしたオーブンに生地を入れて焼成します。ガスオーブンの場合、180度で焼成時間は11分が目安です。

12：網の上で冷ます

焼きあがったら素早くオーブンから出し、網などの上で冷ませば、ロールパンのでき上がりです。人肌に冷めたら、ビニール袋などに入れると良いでしょう。