圧力鍋で豚肉とりんごの煮込みレシピ！

1：豚肉を切り分け、塩、こしょうをすり込む

豚ばら肉は4cm角に切り、塩とこしょうをそれぞれ小さじ1/2ずつを振りかけて揉みこみます。

2：小たまねぎの皮をむく

小たまねぎは皮をむきやすくするために水に30分ほどつけてから、皮をむきます。

3：りんごの皮と芯を取り、8等分にする

りんごは皮をむき、半分に切り芯を取り8等分に、くし型に切り分けます。

4：豚肉に焼き色を付けて、一度取り出す

圧力鍋にバター5gとサラダ油小さじ1を入れ、中火にかけます。バターが溶けたら豚肉を入れ、全面焼き色をつけます。焼き色がついたらキッチンペーパーにのせて余分な油を切ります。

5：りんごと小たまねぎを炒める

4の鍋をさっとふき取りバター10gを入れ、溶けたら小たまねぎとりんごを加え焼き色がつくまで炒めます。

炒めた小たまねぎ（8個）とりんごの半分は、取り分けておきます。

6：豚肉と梅酒、水、ローリエを加え、沸騰したらアクをとる

脂を切った豚肉を加え、梅酒、水、半分にちぎったローリエを加えます。軽く蓋をして沸騰しアクが出てきたら取り除きます。

7：圧力2（強圧力）で20分煮る

圧力鍋の蓋をして圧力2（強い圧力）に合わせ、表示が出てきたら弱火にして20分煮て、火を止めます。圧力が抜けたら蓋を開け、表面に浮いた油の層（冷えると白くなる）3～4mmを取り除きます。

8：取り分けておいた、りんごと小たまねぎを加える

取り分けておいた小たまねぎとりんごを加え、蓋をして圧力1（弱圧力）に合わせ中火にかけます。圧力がかかったら弱火にして5分煮て火を止めます。

圧力が抜けたら蓋を開けます。煮汁にとろみを付けるため水溶きコーンスターチ（水大さじ1、コーンスターチ小さじ1）を回しかけます。

9：お皿に盛り付け、パセリを飾り煮汁を回しかける。

お皿に豚肉、りんご、小たまねぎを盛り付け、パセリのみじん切りをトッピングし、煮汁を回しかけます。カリッと焼いたパンを添えてどうぞ。