ビタミンB12の役割
卵も栄養満点。動物性食品は食べ過ぎには気をつけながら適量を楽しむのがコツ。
ビタミンB12は正常な赤血球生成、神経作用をはじめ、様々な代謝に必要な栄養素です。
ビタミンB12の欠乏症
ビタミンB12が不足すると疲労、便秘、食欲低下、体重減少、手足のしびれ、悪性貧血、バランス感覚の低下、記憶力低下、うつ病などを引き起こすことがあると言われています。ビタミンB12は一般的な食事をしている人では不足しにくいですが、厳格な菜食主義者では不足しやすくなります。さらに高齢者では、胃酸の低下など（ピロリ菌や萎縮性胃炎等）により、ビタミンB12の吸収率が低下する傾向にあり、ビタミンB12欠乏による記憶力の低下や認知症などを起こすことがあります。
ビタミンB12の過剰摂取
ビタミンB12の過剰摂取による深刻な弊害は報告されていません。
