メバルのアクアパッツァレシピ……鍋ひとつでできる簡単な料理方法！

メバルのウロコを引き、はらわたを取り除きます。火の通りをよくするため両面、身の厚い部分に斜めに隠し包丁を入れ、水気をふき取り、塩コショウを振りかけます。えらがトゲのように鋭いので気をつけてください。
アサリは塩水をつくり、砂だしをします。
エビは背ワタを取り除きます。
ドライトマトは湯水に戻し、やわらかくして一口サイズに切り分けます。
 

鍋にオリーブオイル、にんにくを入れ、弱火で炒め香りを出します。

下準備をしたメバルを1の鍋に入れ、両面に焼き色をつけます。次に白ワインをふりかけます。

えび、あさり、ドライトマト、黒オリーブ、マッシュルーム、ケイパー、水を加え蓋をして中火で煮ます。

あさりの口が開いたら、でき上がりです。

イタリアンパセリを飾り、鍋ごとテーブルに。お皿にそれぞれ取り分けてサーブします。

魚は切り身で作るのもおすすめですが、おもてなしには、丸ごと使うと見た目も豪華になります。