鶏団子とにゅうめんのレシピ！お出汁がきいた作り方

鶏団子にゅうめんのレシピ！おだしがきいて、ヘルシー

鶏団子にゅうめんの材料（4人分）

鶏団子にゅうめんの作り方・手順

鶏団子にゅうめん

1：鶏団子の材料を作る

ネギとしょうが、レンコンをみじん切りにします。ボールに、切った野菜とひき肉、卵、調味料を入れ、粘りが出るまでよく練ります。

レンコンは切ったらすぐ水につけてあく抜きし、その後よく水気を拭き取ってから、ボールに入れます。

2：鶏団子汁を作る

鍋にかつおだしを入れて火にかけます。沸騰したら、スプーンで鶏団子の種をすくって形を整え、鍋の中に入れていきます。

3：鶏団子汁を完成させる

途中あくを取りながら、鶏団子に完全に火が通るまで7～8分煮ます。火が通ったら、酒、塩、醤油で味を調えます。

4：そうめんをゆでる

たっぷりの沸騰した湯でそうめんをゆで、少し固めにゆで上げて、冷水に取ります。もみ洗いした後、よく水気を切ります。

5：盛り付けする

鶏団子汁を温め、水気を切ったそうめんを入れて1分ほど煮ます。そうめんを取り出して鶏団子と共に器に盛り、だしをかけます。お好みで三つ葉やゆずの皮を添えます。

そうめんは、温まったらすぐ取り出します。煮過ぎるとコシがなくなるので、気をつけましょう。

ガイドのワンポイントアドバイス

今回使ったひき肉はもも肉よりも脂の少ない胸肉ですが、脂分が少ない分、アクも少なめ。十分美味しいだしがとれ、澄んだおだしに仕上がるので、おすすめです。