Hajime（大阪・肥後橋）

今日本で最も注目すべきお店「Hajime」！　ブレイク間違いなしです！

Excellent！　先に言ってしまいますが、この「Hajime」こそ、今日本で最もおすすめしたいレストランです！　大阪のお店ですが、もう書かずにはいられないので、ここで取り上げさせていただこうと思います。

オープンは今年（2008年）の5月。大阪には珍しいグランメゾンで、メニューはコースのみ。夜は15,750円オンリーです。東京では当たり前の価格かも知れませんが、大阪でこの値段はかなり強気。しかもそれが、まだ30歳半ばのシェフ（米田肇氏）のお店だというから驚きです。店内は、とても落ち着いた雰囲気で、特別感を感じつつも、ゆったりと食事を楽しむことができます。

ボクはすでに2回伺っているのですが（すでに次の予約も2回入れています）、今回は2度目の全内容をご紹介したいと思います。

2P…
・アミューズ3品
タマメ（フエフキダイ）の身をイチジクのテュイルで巻いた一品　
とろ～りとした卵黄や桃のピュレ、香ばしいアーモンドのロティにキレのある香辛料のクレームを合わせた一品
天使海老に、生ハム＆カリフラワーを合わせた一品

3P…
・前菜
「～mineral～　地球のミネラル　様々な野菜、葉野菜、根野菜と貝のジュ　野草風味」

4P…
・魚料理
「～saba～　金華サバの融解温度、黒オリーブ、トマトと黒糖」
「～foie gras au naturel～　フォワグラナチュール、サブレとヨーグルト」

5P…
・スープ、肉料理
「～potimarron et truffe～　かぼちゃのスープ、トリュフのアイスとノワゼットの泡」
「～porc～　バスク豚のナノ単位の火通し」

6P…
・「fromage」

7P…
・デセール
「～framboise et poivron rouge～　フランボワーズのポ・ドゥ・クレームと焼いた赤ピーマンのソルベ」
「～croissant～　クロワッサン」