祇園　末友(5ページ目)

・焼物

伊勢海老はもちろんまだ生きてます。

焼物は炭火焼きということで、焼く前に、まずドーン！と「活け伊勢海老」と「筍」がプレゼンされ、ここで期待と食欲のボルテージはマックス状態。これらの厳選食材を紅鉢風炉で焼き上げていくわけです。

紅鉢風炉で香ばしく焼き上げられます。

ご主人自ら、目の前で焼かれるので、香りもご馳走なのです。部屋中に「伊勢海老」と、土佐醤油を刷毛で塗った「筍」の香ばしい匂いが流れ出します。

プリップリの半生食感。

また、伊勢海老の付け塩は、能登の塩を細かくすり潰してあり、身肉にとても馴染みやすい！　こういった気遣いが一流ならではの一仕事。身汁を抱え込んだ半生状態の伊勢海老は、ぷりんぷりん＆むっちむち食感！

九州産の筍とのこと。

「筍」も大ぶりで、春満開の美味しさ。山と海の幸が一堂に供されるダイナミックな旨さは、インパクト抜群です。