ホタルづくしの一週間「源吉兆庵　銀座店」(2ページ目)

創作和菓子「銀座の蛍」はお持ち帰りで(１F)

ホタル籠をイメージした ６個入りの箱

ホタルの風情を家でも楽しめるのが、６月中旬まで販売予定の創作和菓子「銀座の蛍」。ホタル籠をデザインした箱入りのものは、蛍狩りの趣も味わえます。

ほんのり梅風味

創作和菓子「銀座の蛍」は夕暮れの川辺に光るホタルをイメージしたもの。梅風味の和風ゼリーに、羊羹で作った葉とホタルを浮かべた涼しげなお菓子です。

店内でいただく創作デザート「銀座の蛍」(３F)

創作デザート「銀座の蛍」

創作デザート「銀座の蛍」は「新茶の記事」でもご紹介した銀座店３F「松濤　粋（しょうとう　すい）」の喫茶メニューです。氷の入った青竹の中に、ホタルのいる川辺の風景を表現しています。

これは抹茶羊羹で表した初夏の草を寒天で作った川で閉じ込めたもので、丹波黒豆と赤えんどう豆はホタルを、栗はホタルの光を、金粉は光の余韻を表しています。ほど良い甘さにほろ苦い抹茶の風味が引き立つ、するするとした喉ごしのデザートです。