黄山毛峰の愉しみ方
綺麗な茶葉が浮き沈みする
通常、黄山毛峰は、ガラスのコップで入れることが多いお茶です。その綺麗な芽のお茶は、グラスの中で浮き沈みし、人の目を愉しませてくれます。
茶葉は開きながら沈んでいきますので、形、香り、色、味をじっくりと愉しむことが出来ます。
ただ、どうしてもガラスコップで入れると、味が大味になります。もう少し細やかな味わいを愉しみたい場合は、磁器性の蓋碗を利用するのがお勧めです。
蓋碗を温めてから、３ｇ程度の茶葉を入れます。[火共]焙緑茶の特徴は、その香りにあります。香りは揮発性。したがって、まず１煎目は、熱湯を少し蓋碗に注いで、香りを愉しみましょう。エグミを感じるひとは、この湯を一度捨て、その後やや冷ました湯（80～85℃程度）のお湯を注いで、3分間蒸らして飲むのがお勧めです。もちろん、一煎目の少量の湯に湯を継ぎ足すことも可能です。
冷めると、ほのかな緑茶独特の甘味がする。すこし冷めてから飲んだほうが、味わいが豊かになってほのかな甘味も感じることができます。
小さく揉捻されている芽のお茶ですから、さらに２煎から５煎を愉しむことが出来ます。煎を重ねると、香りと味わいが次第に落ち着いてきます。香りもまろやかになり、このお茶特有の深入りしたような緑茶の香りが口の奥に広がります。
見た目も愉しませてくれる
夏は、冷茶にして飲むのもお勧めです。
栗の香りに喩えられるほのかな香ばしさと、何煎淹れても飽きのこないすっきりとした味わい。透き通った金色の水色。すがすがしい香りは、中国のみならず、世界中で人々に愛されています。
