ブレッド&サーカスの冬の特別セット

昨年末のベストパン★2006でAll About読者のお気に入りパン屋さん第4位に選ばれた湯河原のブレッド&サーカスで、今年もお取り寄せできるセットをつくっていただきました。
大好評だった昨年同様、パーティの季節にうれしい人気の定番を集め、合計価格3680円のところを3500円に、さらに送料無料というお得なセットです。

ただし12月と1月でそれぞれ10名様限定。数に限りがあります。
詳細はこの記事後方の「注文のしかた」をご覧ください。

All About読者限定2007冬の特別セット 3500円(税込 送料無料)
左手前から時計回りに、石臼挽きカンパーニュ、ばななブレッド、デーツとイチジクの甘めのパン、チョコクランベリー、ピロウシリーズの芋南瓜小豆、食パン、フルーツノワール、グラマラススコーン、くるみパン

セットのパンの説明をしましょう。まずは新作から!

ピロウシリーズ:芋南瓜小豆

芋南瓜小豆
見た目は小さくてもずっしり
ブレッド&サーカスの今秋の新作「ピロウシリーズ」は、枕(ピロウ)のような形からその名がつきました。天然酵母のホワイトサテン生地にさまざまな素材を巻き込みます。このセットではサツマイモ、カボチャ、アズキ、そしてチーズ(パルメザン、チェダー、モツァレラ)を巻き込んだ「芋南瓜小豆」。生クリームで捏ねるホワイトサテン生地はその名の通り、しっとりずっしりと白くつややかです。カットすると中身の豊富さに驚きます。

「パンひとつでサンドイッチも兼ねるものをつくりたかったんです。そのためには生地は主張せずともおいしいものでなければなりませんでした。きっとはじめての食感だと思います」と寺本さん。

チョコクランベリー

真っ黒なこのパンはココアのサワードーブレッド。 チョコレートは粉対比25%近く入っていますが意外に甘さは控えめです。 軽く温め、チョコレートチャンクがとろりと溶け出したところをいただきましょう。何もつけなくてOKです。甘酸っぱいクランベリーがアクセントになっています。

チョコクランベリーチョコクランベリー断面

デーツとイチジクの甘めのパン

ブレッド&サーカスの定番。ガイドも店を訪れると必ずこのパンを求めます。デーツ(なつめやし)とイチジクがちりばめられていて甘く柔らかなめのパンです。そのままバターをつけていただくのがとても気にいっています。
デーツとイチジクの甘めのパンデーツとイチジクの甘めのパン断面

パンの紹介と注文のしかた は次のページに続きます。