チクテベーカリーのマロンのパン
くちなしの黄色の甘露煮や、ラム酒の香るジャリっとしたグラッセよりパンの生地に馴染むように感じるのは、 そのしっとりと和菓子のような食感と、山の木のような香りかもしれません。 チクテの食パン型のマロンのパンは、栗が大きなかたまりなのが嬉しい。 ■チクテベーカリー 東京都町田市小山町3947-14 TEL ： 042-770-1514 ameen's ovenのパン
料理のハーブやスパイスで、苦手だった味の記憶が、心地良いものに書き換えられることがあります。それは美味しく再会することで、あるいは言葉の持つイメージの魔法で。 フィンランドサワーライのアニスとキャラウェイがそうでした。その香りに再会してみようと思ったのは、北のフィッシャーマンのパンという楽しいイメージがあったから。
2月某日 初めてameen's ovenのパンを食べた日の日記。 『今日はとても素敵なパンに出会って、 それは予測どおりだったのに、 言葉を失ってしまった。』 ameen's ovenはオンラインベーカリーだから、パンの香りはしないけれど、言葉から立ち上る香りがあり、パンが届くのを待つ愉しみがあります。 ■ameen's oven（アミーンズオーブン） http://ameensoven.com/ ポワンタージュのレトロバゲット
■ポワンタージュ 港区麻布十番3-3-10 TEL ： 03-5545-4707 |
パン／パン屋さん取材レポート（東日本）
パンガイドの「美味しいパンのある幸せな日常」より 美味しかったパン2004上半期(2ページ目)
2004年前半、パンガイドが出合ったパンの中からとびきり美味しかったものをピックアップしてご紹介します。どのパン職人さんにもお伝えしたいのは、こんなパンを作って下さってありがとう、という気持です。
