輪喰＠久留米のこだわりラーメン(2ページ目)

つけ麺も斬新である。

▲つけ麺ではなく「つけ鍋」であった。雑炊用のご飯や卵が付いて1500円。

つけ麺ではなく、「つけ鍋」というのは斬新である。具も多く、しかも熱々でいただくことができる。小麦の味を重視した国産無農薬小麦粉を使用。塩分や脂分はラーメンと比べて20-30％抑えているらしい。

醤油らーめんもこだわりの逸品

▲醤油らーめん850円

醤油は厳選された材料に自然の湧き水で仕込み、2年以上熟成・発酵させたもの（北伊醤油）。

材料の一つ一つにこだわりが・・・。

▲チャーシューも麺もこだわり

豚肉は耶麻渓黒豚で黒豚純血腫「パークシャー」。飼育日数は7.5ヶ月以上。麺に使用している小麦粉は国産無農薬で自家製麺。卵は開放鶏舎で飼育された餌に非遺伝子組み換えをしていないものを使用し、ビタミンの多い雑草を与えて育成。米や野菜も無農薬栽培。

店主が身体を壊してしまった時に、食事療法で回復したことから食材にこだわるようになったとか。インパクトはないが、じんわりおいしいラーメンである。なにより、環境も含めて心が安らぐ一杯といえる。

＜店データ＞
■麦香麺　輪喰
所在地：久留米市北野町鳥巣552-2 　
電話： 0942-78-6787
営業時間：12:00-15:00、18:00-22:00(21:30L.O.)なくなり次第終了
定休日：月曜(祝日の場合は営業、翌日休み)
地図：Yahoo!地図情報

■最近のラーメンガイドが書いた記事
九州ラーメンランキング（１）
九州ラーメンランキング（２）
●２月に食べて印象に残ったラーメン達
■１月に食べて印象に残ったラーメン達

■ 最近のトレンドニュース記事
●マイブーム「汁なし担々麺」Part2
●マイブーム「汁なし担々麺」Part1
●トマトラーメンのブームは来るか！？
●「あえそば」は完全にブームに！
●「焼ラーメン」がブームとなるか！
●話題沸騰！らーめん缶の登場！

■見て面白い記事
●目で味わうラーメン（映像集）
●おもしろラーメン写真館