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自家製ペペロンチーノオイルの作り方!オリーブオイルと鷹の爪が材料

ピッツェリアの定番ペペロンチーノオイルを自宅で作るレシピをご紹介します。主な材料は、オリーブオイルと鷹の爪だけ! 料理に少し辛味が欲しい時にはおすすめです。パスタのアクセントにもなります。お醤油さしで作るので、簡単お手軽です。

沈 唱瑛

執筆者:沈 唱瑛

イタリアンの基本ガイド

自家製ペペロンチーノオイルの作り方!オリーブオイルと鷹の爪が材料

カテゴリー:その他手作り調味料

オリーブオイルと鷹の爪で作る、自家製ペペロンチーノオイルのレシピ!

イタリアのピッツェリアには基本的にタバスコがありません。でも少し辛口がいい時は、このペペロンチーノのオイルをオーダーします。ピッツァだけでなく、パスタ料理にも最適!子供がいる家庭だと、なかなか唐辛子は入れられませんが、大人だけ最後の仕上げにひとふりだけでも十分美味しくいただけます。手入れもしやすいよう、手軽に手に入る「醤油さし」を使って作ってみませんか?
 

自家製ペペロンチーノオイルの材料(4人分)

ペペロンチーノオイルの材料
赤唐辛子鷹の爪5~8本
エクストラバージンオリーブオイル200cc

自家製ペペロンチーノオイルの作り方・手順

ペペロンチーノオイルの作り方

1鷹の爪の下ごしらえ

鷹の爪は、きれいに汚れを取り除き、串などで、数カ所穴をあけ、醤油さしに入れる。
鷹の爪は、きれいに汚れを取り除き、串などで、数カ所穴をあけ、醤油さしに入れる。

2オリーブオイルを入れて保存

適量のオリーブオイルを入れ、フタを閉め、冷暗所で1ヶ月程保存する。※冷蔵庫に入れない様に。また直射日光も避けて下さい。
適量のオリーブオイルを入れ、フタを閉め、冷暗所で1ヶ月程保存する。※冷蔵庫に入れない様に。また直射日光も避けて下さい。

ガイドのワンポイントアドバイス

マイルドな辛さの場合は、タカの爪の種を取り除きます。風味づけとして、ローリエの葉、にんにくなど好みの味もできます。タカの爪は、絶対に水で洗わないように。汚れが多い場合は、ぬれ布巾などで軽く拭き取ります。基本的にオリーブオイル主体なので、絶対に直射日光や日当たりのよい場所には置かないようにします。

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※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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