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所要時間：60分
お鍋1つでハーブチキンとトマトライス
アウトドアが楽しい季節。野外でのお料理は、洗いものやゴミが少ないのが、手間も省けて環境にも優しくて一石二鳥。今回は、1つのお鍋でハーブチキンとトマトライスを作ります。お米をとぐ必要も、途中でお鍋を洗う必要もありません。ハーブチキンとトマトライスの材料（4人分）
| ハーブチキンとトマトライスの材料 | |
| 鶏もも肉 | 2枚 |
|---|---|
| 米 | 3カップ |
| たまねぎ | 1/2個 |
| セロリ | 1本 |
| パプリカ | 1個（赤） |
| ズッキーニ | 1/2個（黄） |
| ニンニク | 1かけ |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 白ワイン | 大さじ1 |
| トマト水煮缶 | 1缶（カットタイプ） |
| チキンブイヨン | 1個 |
| 水 | 250cc |
| ローズマリー | 適量（乾燥） |
| 塩 | 大さじ1 |
| こしょう | 適量 |
| その他…付け合わせ野菜（今回はかぼちゃを使用） | |
ハーブチキンとトマトライスの作り方・手順
ハーブチキンとトマトライスの作り方
1：
鶏肉は皮目にフォークで数か所に穴をあけて、塩こしょう少々（分量外）とローズマリーを振っておきます。
2：
野菜はそれぞれ角切りにします。
3：
厚手の鍋にオリーブ油の半量とにんにくを入れ、火にかけます。にんにくの香りが立ってきたら下味をつけておいた鶏肉を加え、両面に焼き色がつくまで焼きます。（このとき、中に完全に火が通っていなくても大丈夫です）焼き色が付いたら、いったん取り出します。
4：
次に、鶏肉を取り出したお鍋（洗わずにそのまま使います）にオリーブ油の残りを入れ、お米と野菜を加えて中火で炒めます。お米が透き通ってくるまで炒めます。
5：
白ワイン、トマト水煮缶、水、ブイヨン、塩・こしょうを加えて全体を軽く混ぜます。ふたをして中火で加熱します。沸騰したらごく弱火にし、上に先ほど焼いたチキンと、お好みの付け合わせ野菜（今回は薄切りのカボチャ）を乗せます。ふたをしてさらに15分ほど煮てお米に火を通します。
6：
お米に火が通ったら火を止め、鶏肉とカボチャを取り出します。ごはんをざっくりと底から返すようにして混ぜ、もう一度ふたをしてそのまま5分ほどむらします。
ガイドのワンポイントアドバイス
水の量は、お好みのお米の硬さによってアレンジしてください。火が強すぎると、ご飯が焦げ付いてしまうので注意しましょう。
最終更新者： (更新日：2009年10月01日)
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