お弁当

【お弁当】ふきと油揚げの炒め煮

行楽のお弁当レシピ

更新日：2007年05月19日

ふきと油揚げの炒め煮

野上優佳子

この時期ならではの味わいを持つ「蕗（ふき）」。その旬の山菜、油揚げと一緒に甘辛味の炒め煮にしました。あともう一品の副菜におすすめです。

所要時間：20分

この時期ならではの味わいを持つ「蕗（ふき）」。その旬の山菜を、油揚げと一緒に甘辛味の炒め煮にしました。材料もシンプルでとても簡単にできるので、お弁当のおかずや、あともう1品の副菜にいかがでしょうか。

1：

大きな鍋にお湯を沸かします。鍋に入る大きさに切ったふきを、沸騰した湯に入れ、2分たったら取り出して冷水にさらします。

2：

冷水にさらしたら、ふきの皮をむいてゆきます。

3：

お湯をかけて油ぬきした油揚げは短冊切りにし、皮をむいたふきは4～5cmの長さに切ります。

4：

フライパンにごま油を熱し、ふきを炒めます。全体に油がなじんだら、みりんと三温糖を加え、弱火にして1～2分炒めます。次に醤油を加えて軽く炒めたら、油揚げを加えます。汁気がなくなるまで2～3分炒めたら、フタをして10分置き、味をなじませます。食べるときに、お好みで白ゴマをふります。

ふきを一度下ゆでしてから皮をむくと、手が黒くなりません。炒めた後、フタをし蒸らすようにしてしばらく置くと、よく味がなじみます。

このレシピもおすすめ！

他のレシピを探す

回答募集中のトピック（お題）

年に1度のバレンタインは、もちろん手作りで！定番のトリュフはもちろん、ブラウニーやマカロンの簡単レシピもご紹介します。