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料理の基本
【料理の基本】【節分まるかぶり寿司】サラダ恵方巻き
ガイドのおすすめ家庭料理
更新日：2008年01月24日
【節分まるかぶり寿司】サラダ恵方巻き
2008年の恵方は南南東。節分（立春の前日）には、南南東の方角に向かって、巻き寿司を黙々食べましょう。今年の恵方巻きは、野菜たっぷりヘルシー仕立て。
切らないでまるかぶりするのがキマリの恵方巻き
節分（立春の前日）に食べると縁起が良いとされる恵方巻きですが、1本を丸ごと全部食べきるのは、ちょっと難しいというか、果たして 全部食べてしまっていいのだろうかと、心配になってしまいます。なので、今年のお勧めは、ライスサラダを海苔で巻いた感じの、ヘルシー恵方巻き。 ご飯を少なく、生野菜をたっぷり巻き込みました。 これなら、1本丸かぶりしてもへっちゃらかも。サラダ恵方巻きの材料（4人分）
| サラダ恵方巻きの材料 | |
| 米 | 2合 |
|---|---|
| 昆布 | 3×3cm |
| 海苔 | 板のり 4枚 |
| すし酢の材料 | |
| レモン汁 | 瓶詰めレモン果汁（又は酢）40cc |
|---|---|
| 砂糖 | 大さじ1強（12g） |
| 塩 | 小さじ1強（6～7g） |
| 酒 | 小さじ1 |
| 具 | |
| トマト | 2個 |
|---|---|
| アボカド | 1個 |
| きゅうり | 1本 |
| オクラ | 4本 |
| 長芋 | 5cm程度 |
| セロリ | 1/2本 |
| 水菜 | 4株 |
| オリーブオイル | 少々 |
| ドライバジル | 少々 |
| 塩 | 少々 |
| ツナ | 小1缶 |
| たまねぎ | 少々（刻んだもの） |
| マヨネーズ | 大さじ1 |
| つけ醤油（ドレッシング）の材料 | |
| オリーブオイル | 適量 |
|---|---|
| 醤油 | オリーブオイルと同量 |
| わさび | 少々 |
| 具の野菜は全部揃わなくてもかまいません。 | |
サラダ恵方巻きの作り方・手順
サラダ恵方巻の作り方
1：
30分以上前にといだ米を少なめの水加減にし、昆布をのせて炊く。炊きたてをボウル等に移し、すし酢を混ぜて冷ましておく。 トマトは皮を湯むきしてくし型に切り、表面だけを切り取りとる。
トマトの中身は他の料理に使いまわす。
2：
平らな皿に並べ、バジル、塩、オリーブオイルを少量ずつふりかけ、冷蔵庫で冷やしておく。
3：
アボガドは5ミリ厚さに切り、レモン汁をかけて冷やしておく。シーチキンは油を切り、玉ねぎのみじん切りを布巾で包んで水にさらして絞ったものと、マヨネーズを和える。オクラは塩で板ずりしてゆでて縦に切る。きゅうり、セロリ、長芋はスティック状に切る。
4：
巻きスの上に海苔を置き、すし飯の1/4をのせて広げ、具をのせ、手前を持ち上げ、 一気に向こう側に持って行き、巻きスの上から押さえて形を整える。同様に4本巻く。 オリーブオイル、醤油、わさびを混ぜたタレを添える。
5：
1本のすし飯の量は、180gほどです。
サラダ散らし寿司の作り方
6：
皿に薄切りきゅうりを敷き、ごはんを少量のせ、シーチキン、トマト、ごはん、シーチキン、アボガド、ごはん、トマトといったふうに重ねていく。
7：
オクラ、水菜を飾り、刻み海苔をふりかける。
8：
オリーブオイルと醤油を同量ずつとわさびを混ぜたドレッシングを、上に少しかけ、周囲にかける。
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