炊飯器料理

【炊飯器料理】炊飯器で、しっとり豆乳蜂蜜シフォンケーキ

炊飯器で作るケーキ・おやつ

更新日：2009年10月01日

炊飯器で、しっとり豆乳蜂蜜シフォンケーキ

大石寿子

炊飯器で作ったシフォンケーキは、オーブンで焼いたものよりも、生地がキメ細かく、しっとりしているのが特徴です。フォークを入れると、微かにシュワッと音がします。

所要時間：60分

カテゴリー：ケーキ、シフォンケーキ

炊飯器だから、しっとり柔らかなシフォンケーキが作れる

前回は、お手持ちの炊飯器が、シフォンケーキが焼ける炊飯器かどうかを見極めるためのチェックポイントと、基本のレシピを紹介しました。今日は、その応用レシピとして、豆乳と蜂蜜入りシフォンケーキを作ります。オーブンで焼いたものよりも、しっとりジューシーに焼き上がるのが、炊飯器シフォンケーキの特徴です。調理時間が10分で、炊き上がるまでの時間が40分ほどかかります。

豆乳蜂蜜シフォンケーキの材料（3合炊き炊飯器用）

豆乳蜂蜜シフォンケーキの材料
薄力粉	55g
卵	Lサイズ2個
砂糖	25g
はちみつ	25g
塩	ほんの少々（耳掻き1杯）
サラダ油	35cc（30g）
豆乳	45cc（45g）

デコレーションの材料
ホイップクリーム	適宜

豆乳蜂蜜シフォンケーキの作り方・手順

豆乳蜂蜜シフォンケーキの作り方

1：粉をふるう。卵黄と卵白を分ける

手際よく作るために、材料を量って用意しておく。卵黄と卵白にわけて、それぞれ別のボウルにいれる。薄力粉は2〜3回ふるう。卵白は冷たいものを使用

2：卵白と塩と砂糖を泡立てて、硬いメレンゲを作る

卵白をハンドミキサーで泡立て、白っぽくなったら塩と砂糖を加え、角がピンと立つまで泡立てて、しっかりしたメレンゲを作る。塩は、最初に小麦粉に混ぜても、手順【3】で卵黄に加えてもいい。卵白に混ぜるとメレンゲが安定するという説もある（全部試し済み→これといった変化は感じられなかった）

3：卵黄を軽く混ぜ、蜂蜜をよく混ぜる

同じハンドミキサーで卵黄を混ぜ、蜂蜜を加えてもったりするまで混ぜる。ハンドミキサーは洗わずに、羽根についたメレンゲをトントンと落としただけで使用

4：サラダ油を少しずつ加えながら混ぜ、豆乳も同様に加えて混ぜる

サラダ油を少しずつ加えながら混ぜる。豆乳も同じように加えながら、混ぜる。

5：粉を広げ入れて混ぜる

【1】の粉を広げて入れ、ハンドミキサーの低速で、粉っぽさがなくなるまで混ぜる（10〜15秒）。

6：メレンゲの1/4量を混ぜる

メレンゲの1/4量を加え、低速で混ぜてなめらかな生地にする。

7：残りのメレンゲを加え、さっくりと手早く、丁寧に混ぜる

ハンドミキサーを置いて、ゴムベラに持ち替える。残りのメレンゲを加え、泡をつぶさないようにさっくり手早く、生地にムラがなくなるまで混ぜる。

8：内釜に流し入れ、泡切りして炊く

内釜に流し入れる。布巾の上に軽くトントントンと2～3回落として泡切りする。ケーキ炊きコースで炊く。ケーキ炊きコースがなければ普通コースで良い

9：焼けているかどうかを確かめる

スイッチが切れたら、素早く試し串をする。少し生焼けのようなら数分追い炊きしてみる。目で見て判断→40分程度炊いていて、釜いっぱいに膨らんでいて、表面が水っぽくなければ焼けている

10：内釜ごと逆さにして冷ます

すぐに取り出し、ケーキクーラーの上に逆さにし、ザルにのせて冷ます。

11：釜を外して冷ます

ケーキが自然に下に落ちたら、釜を外して完全に冷ます。

12：ケーキが冷めたら切り分ける

ケーキが冷めたら切り分ける

ガイドのワンポイントアドバイス

今回使用した炊飯器には「ケーキ炊きコース」があります。スイッチを入れると40分間炊き続ける機能です。ケーキコースがなければ普通コースで炊きます。オーブンで焼いたシフォンケーキより、しっとりキメ細かく焼きあがります。フォークを入れると、微かにシュワッと音がします。※シフォンケーキが焼けるかどうかの最大のポイントは炊飯器の内釜にあります。つるつるし過ぎず、生地がくっつきやすい、底の平らな内釜が向いてます。