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手作り・保存食品
【手作り・保存食品】基本の調味料・マヨネーズ
おいしい我が家のマヨネーズ
毎日の食卓に欠かせないほど、マヨネーズはおなじみの調味料ですねちょっとしたコツさえ覚えれば、我が家だけの新鮮なマヨネーズが簡単に作れます。基本のマヨネーズに味噌を加えた味噌マヨネーズ。抹茶を加えると淡いグリーン色のマヨネーズ。練り梅を加えると酸味が効いたマヨネーズに。我が家のオリジナルマヨネーズをいろいろとお楽しみください。手作りマヨネーズの材料（約160g）
| 手作りマヨネーズの材料1 | |
| 卵黄 | 1個分 |
|---|---|
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| からし | ねりからし小さじ1/4 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 手作りマヨネーズの材料2 | |
| サラダ油 | 100cc |
|---|---|
| 酢 | 大さじ1 |
| マヨネーズのアレンジ（ねりゴママヨネーズ） | |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
|---|---|
| ねり白ゴマ | 大さじ2 |
| だし醤油 | 大さじ1 |
| マヨネーズのアレンジ（粒マスタード入りマヨネーズ） | |
| マヨネーズ | 大さじ3 |
|---|---|
| 粒マスタード | 大さじ1 |
| ヨーグルト | 大さじ1 |
| マヨネーズのアレンジ（柚子コショウ入りマヨネーズ） | |
| マヨネーズ | 大さじ4 |
|---|---|
| 柚子胡椒 | 大さじ2 |
| だし醤油 | 小さじ1 |
手作りマヨネーズの作り方・手順
手作りマヨネーズの作り方
1：
ボウルに材料1の卵黄、塩、コショウ、練りからし、酢を入れ、泡立て器またはハンドミキサーでよく混ぜ合わせます。
2：
そこに材料2のサラダ油を少しずつ垂らしながら加え、とろみが出るまでよく混ぜます。
3：
クリーム状になったら材料2の酢を少しずつ加え、混ぜ合わせ白っぽいクリーム状になったらでき上がりです。
4：
基本のマヨネーズづくりを覚えたら、いろいろとアレンジをお楽しみください。マヨネーズと味噌の組み合わせは、野菜スティックに。マヨネーズとピクルスの組み合わせ。マヨネーズとラッキョ。マヨネーズとぬか漬けの組み合わせなどは、歯ごたえと酸味が楽しめます。
マヨネーズのアレンジ
5：ねりゴママヨネーズ
マヨネーズ大さじ3、ねり白ゴマ大さじ2、だし醤油大さじ1をよく混ぜ合わせます。マヨネーズと練りごまの組み合わせは、少し甘味を感じるソースです。
6：粒マスタード入りマヨネーズ
マヨネーズ大さじ3、粒マスタード大さじ1、プレーンヨーグルト大さじ1をよく混ぜ合わせます。少し酸味を感じるソースです。
7：柚子コショウいりマヨネーズ
マヨネーズ大さじ4、柚子コショウ大さじ2、だし醤油小さじ1をよく混ぜ合わせます。柚子コショウのピリッとした辛さが楽しめるソースです。
ガイドのワンポイントアドバイス
基本のマヨネーズに少しずつ加えて味を確かめながら作ってください。組み合わせ方でオリジナルマヨネーズが楽しむことができます。他のレシピを探す
市販のホットケーキミックスを使えば、ケーキもパンもお手の物！ 家にある材料で手軽に作れるおやつレシピをご紹介します。
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