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手作り・保存食品
【手作り・保存食品】具だくさん！食べるラー油の手づくりレシピ
調味料・作りおきレシピ
更新日：2010年03月01日
具だくさん！食べるラー油の手づくりレシピ
今人気の「具だくさん食べるラー油」を手づくり。ご飯やおかゆのトッピングに、炒め物にも、サラダにといろいろ使えます。
所要時間：20分
手づくり、具だくさん食べるラー油
大人気の、具だくさん食べるラー油。早速このラー油を手づくりしてみました。香味油と、辛さの中にも甘みを感じる韓国産粉唐辛子と、サクサクのフライドガーリック、甘みのフライドオニオン、旨みの干しエビなど具をたくさん入れた食べるラー油です。
炊き立てのご飯にそえたり、おにぎりの具に加えたり、おかゆのトッピングにも。また酢とあわせて少しピリ辛ドレッシングでサラダに、葱たっぷりのオムレットに加えるなど、いろいろ楽しめますよ。
具だくさん手づくりラー油の材料（出来上がり220g）
具だくさん手づくりラー油の作り方・手順
食べる具だくさんラー油
1：干しエビ、粉唐辛子、白ごま、ごま油(大さじ1)を混ぜ合わせる
干しエビは、みじん切りにします。ボウルに韓国粉唐辛子、干しエビ、白ごまを入れ、ごま油50mlから大さじ１を加え、混ぜ合わせる。
2：香味油をつくる
小鍋にサラダ油、残りのごま油、唐辛子(鷹の爪)、生姜、ねぎを入れ、弱火で２分ほど火にかけ、油に香りを移します。
3：香味野菜を取り出し、強火にする
ねぎ、生姜、唐辛子をこげる前に取り出し、油から少し煙が出るまで強火で熱します。
4：熱した油を、1のボウルに入れる
1のボウルに3の熱した油を2～3回に分けて入れます(ジュッと音と湯気が立ち上がります)。
5：調味料を加え、フライドガーリック、オニオンを加える
コチュジャン、醤油、砂糖（お好みで）を加え混ぜ合わせます。粗熱が取れたらフライドガーリック、フライドオニオンを加え全体を混ぜ合わせます。
6：保存ビンに入れ、常温に置く
冷めたら保存ビンに入れ常温に置きます。１ヶ月ほどで食べきってください。
ガイドのワンポイントアドバイス
今回は、市販品のフライドガーリックとフライドオニオンを使いました。生のにんにくや玉ねぎを使うと、食感が違います。生のものを使う場合は、それぞれをみじん切りにして、手順1の材料に合わせ、熱い香味油を注ぎます。
年に1度のバレンタインは、もちろん手作りで！ 定番のトリュフはもちろん、ブラウニーやマカロンの簡単レシピもご紹介します。
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