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手作り・保存食品
【手作り・保存食品】文旦の砂糖菓子の作り方・レシピ
文旦のもう一つの楽しみ、砂糖菓子
残りものの活用？！ いえいえ、立派な砂糖菓子に変身！柑橘類の中でもとりわけ大きい文旦はザボンとも言われ、グレープフルーツ、八朔、夏みかんなどお馴染みの果物の仲間です。この中でも特に上品な味わいの土佐文旦は、この季節のおいしい果物としてとても重宝しますね。果肉は爽やかな香りと品の良い甘味が特徴です。そしてその果肉を大事に包み込んでいる厚い果皮。今回はこの果皮を使って、おいしい砂糖菓子を作ってみましょう。文旦の砂糖菓子の材料（4人分）
文旦の砂糖菓子の作り方・手順
文旦の砂糖菓子の作り方
1：
文旦の皮をむき、白いわたは包丁で半分ほど削ぎ落とします。鍋に水と文旦の皮を入れ、沸騰したら取り出します。
2：
冷水で水洗いをして軽く絞り、また茹でて冷水に取り水洗いするを、3回ほど繰り返しアクを取り除きます。
3：
一晩水に浸けておきます。これで独特の苦みが取れます。
4：
文旦の皮の水気を切り、1cm幅の短冊に切り、グラニュー糖、白ワインを振りかけ30分ほど置いておきます。中火で30分ほど煮詰めます。鍋に入れたまま冷めるまでしばらく置いておきます。
5：
充分冷めたら網にのせ、1日以上充分に乾かします。
6：
皮が乾き、透明感が出てきたらグラニュー糖を絡ませます。
7：
お抹茶にもコーヒにもおすすめのおいしい砂糖菓子です。また喜ばれる手みやげにもぜひおすすめです。
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