旬の食材を活かした家庭料理を紹介。様々なメディアへのレシピ提供でも活躍中。
暮らしのAll About関連コミュニティ
ガイド記事を元に、「離乳食」ガイドの川口由美子さんやみなさんとで、離乳食について語り合える場所です。
圧力鍋料理
【圧力鍋料理】圧力鍋で冬の人気惣菜！ぶり大根
圧力鍋で作るおかず
更新日：2010年01月15日
圧力鍋で冬の人気惣菜！ぶり大根
ぶりの旨みがしみ込んだべっこう色の大根は、冬の定番お惣菜。時間がかかった調理も圧力鍋で短時間調理でおいしくできます。
圧力鍋で旨みたっぷり ぶり大根
厳寒のぶりは脂がのり寒ブリと呼ばれています。とくにアラの部分のおいしさは格別ですね。また冬大根は甘みがまし煮物するとおいしいです。この組み合わせは冬の定番惣菜ぶり大根として人気があります。ぶりのアラの旨みを大根にしっかりしみ込ませべっこう色の染まった大根。圧力鍋を使えば短時間で作れます。ポイントは自然に圧力が抜けるまでそのままにして、充分に味がしみ込むようにします。
ぶり大根の材料（4人分）
ぶり大根の作り方・手順
ぶり大根
1：ぶりにふり塩をしてから、湯通しをする
今回はぶりのアラを使っています。食べやすい大きさに切り、ふり塩をして10分ほど置きます。大根は皮をむき、大き目の乱切りにします。ふり塩したぶりは、80度くらいの湯に、さっと通し表面の色が白く変わったら冷水に取ります。
2：ぶりの血合いを洗い流し、水気を取る
残っている血合いやうろこなどをきれいに取り除き、水気を切ります。
3：圧力鍋に調味料を入れ、煮立てる
圧力鍋に酒、醤油、砂糖、水を入れて煮立てます。
4：ぶり、大根、出し昆布を入れる
大根、ぶり、そして出し昆布をのせ、圧力鍋の蓋を閉めます。
5：高圧にあわせ強火で、圧力がかかったら弱火で5分間煮る
高圧にあわせ強火にかけます。圧力がかかったら弱火で5分煮て火を止めます。自然に圧力が抜けるまで置いておく。
6：圧力が抜けるまでしばらく置いておく
圧力が抜けるまで置いておくことで、大根に味がよく染みこみます。
7：器に盛り、白髪ねぎと柚子の千切りを飾る
出し昆布は食べやすい大きさに切り、大根、ぶりと器に盛り合わせます。白髪ねぎ、柚子の千切りを飾ります。
ガイドのワンポイントアドバイス
ぶりは切り身でもいいですが、値段も安く旨みもたっぷりなアラをおすすめします。
公式Facebookページ
おすすめ記事
メルマガ登録
【プラチナレシピメルマガ】ガイドが提案するレシピの中から、旬の料理をピックアップ！おいしいレシピをいち早くお届けします。
季節特集
All About モバイル
スポンサードサイト
-
ガイド：濱畠 啓子
-
ガイド：藤田 智
ブランドサイト
-
タカタ株式会社
-
ダイキン工業株式会社
Copyright(c) All About, Inc. All rights reserved.
掲載の記事・写真・イラストなど、すべてのコンテンツの無断複写・転載・公衆送信等を禁じます