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【おもてなし料理】手づくり夏ミカンマーマレード

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更新日：2005年04月26日

手づくり夏ミカンマーマレード

黒田民子

夏みかんの果肉をたっぷり使って作るピュアなマーマレードは、シロップもたっぷりです。パンにもデザートソースやお料理の隠し味にもためしてください。

手づくり夏ミカンマーマレード

春先から初夏にかけて旬の夏ミカン。元気が出るビタミンカラーと酸っぱい味わい！マーマレードにするととびっきりピュアなジャムになりました♪お庭に夏ミカンの木がありましたらぜひマーマレードづくりを楽しんでみませんか？

手づくり夏ミカンマーマレードの材料（作りやすい分量）

夏ミカンママレードの材料
夏みかん	2個（200g）※皮も実も使用
グラニュー糖	100g

手づくり夏ミカンマーマレードの作り方・手順

夏ミカンママレードの作り方

1：

夏ミカンの皮はよく洗い、皮の白い部分を包丁でていねいに取り除きます。

2：

たっぷりのお湯で茹でこぼします。これを3回ほどくりかえしアクを抜きます。

3：

夏ミカンの実は袋から出し種を取りのぞきます。茹でた皮はきつく絞り2mm位の千切りにします。

4：

ホーロー鍋やステンレス鍋に夏ミカンの実と皮を入れ分量の砂糖を振りかけて3時間ほどおくと砂糖が溶けてきます。

5：

蓋をしないで中火で30分ほど煮ます。アクが出てきたら取り除きます。

6：

皮も柔らかく透明になれば火を止めます。シロップがたっぷりのピュアなマーマレードのでき上がりです。

7：

手づくり夏ミカンマーマレード

ガイドのワンポイントアドバイス

果肉をたっぷり使って作るピュアなマーマレードは、シロップがたっぷりとできます。シロップだけを少し取り分けてフルーツソースとして、デザートソースやお料理の隠し味にもためしてみてください♪夏ミカン以外にも、オレンジ、グレープフルーツ、ハッサク、レモンなどの柑橘類でマーマレードづくりがお楽しみいただけますが、無農薬のものはなかなか手に入りにくいと思います。市販の柑橘類をお使いになる時は、薄めた洗剤や塩を使って表皮に付いたワックスや薬品をよく洗い流して1のステップから始めてください。