フレンチ 人気記事ランキング(2ページ目)

植木将仁。軽井沢から広尾に降臨し、繰り出す料理は相変わらず記憶に残る力のあるもの。この秋、久しぶりに自信を持って紹介できる料理に出会いました。

90年代に人気店だったシェフは今いかに。一世を風靡したシェフ達はどっこい今も元気溢れるフランス料理の世界にどっぷりと漬かっている。クラシカルな伝統的フランス料理をベースに年齢を重ねた円熟味を加えていく。現代にふさわしい、やさしい料理に仕上げる技術は彼らだけの持ち味かもしれない。

東京會舘が4年近くの改装を経た後、2019年1月8日に「NEWCLASSICS.」＝「新しくて伝統的」というコンセプトを掲げて開業しました。ミシュランシェフの松本浩之氏が腕をふるう「レストラン プルニエ」を紹介しましょう。

三田コートドールといえばとにかくうまい、と安定した評判のレストランです。確かに「うまい」のですが、本質的魅力はちょっと別なところにありました。

9月25日は毎年恒例の100円カレーの日。今年は創業100周年ということで先着1500名様に100円でカレーが用意された。

【移転】2017年5月に荻窪にて再開店。

1Fがカフェ＆ブラッスリー、2Fがレストラン、3Fがテラス席＆シェフズテーブルというユニークなレストラン。この写真もちょっとパリっぽくないですか？

なんとなく人に聞きづらいフレンチのマナー。フランス料理を存分に楽しむための大人としてのマナーを予約の仕方から当日の服装（ドレスコード）、料理や飲み物の注文の仕方、食事中のスマートな振る舞いまで丁寧に解説します。

たまには料理を作るお話を。特にレシピという訳ではないのですが、家庭で料理を作る時のポイントを思うままに書いてみました。無駄なくシンプルに調理し、腕を上げるコツをぜひ。

素材の組合せ、軽やかだが複雑なソース、そして見せ方。現代フランス料理の楽しみが凝縮されたトロワグロの料理は予想をはるかに上回るものだった。ミシュラン東京2008の2つ星。