和食 新着記事一覧(48ページ目)

水沢観音の門前に栄える水沢うどん。４２０年の歴史を誇る最古のうどん屋がある。元祖田丸屋はうどん、つゆともに絶品！！

稲庭うどんの魅力に迫る。喉越しのよさと優しさはしみじみと心まで満たしてくれる。生稲庭うどんは驚きの逸品。

味噌ベースも富士吉田うどんの売り物なのだ。肉は馬肉なのだ！！キンピラも載って凄いぞ。

恐るべきさぬきうどん5で紹介された『あたりや』出身のご主人のお店。首都圏に本格手打ち讃岐うどん進出です。

篩は、国際的にはメッシュではなく、「目の間隔」を絶対量で示す「オープニング」が基本。この指標を使うと、通過できる粉体が何ミクロンなのか示せる。2002.03.20改訂.

誰に習ったわけでもなくこの辺で食べられていたあのうどんの味を守りたい。そんな思いでお店を開店したお母さんのうどん屋さん。『ごん兵衛』埼玉県日高市

うどんは麺自体の旨味が淡いので、その食感を楽しませながら十分な旨味をもつ汁を用いて食べたい。カケ汁とモリ汁を一気につくるレシピを紹介。

ふと立ち寄ったうどん屋さんにはびっくりするようなうどんが有った。とにかく・・・大当たりだったのだ。

武蔵野うどんの聖地なのか？東村山市、『きくや』に突撃。肉汁うどん!!おかわり!

富士吉田のうどんの一つのスタイル。うどん屋さんはなんと民家の居間を開放しているような・・・癒し系