和食 新着記事一覧(35ページ目)

十勝の人が誇りとするそばは、彼らが愛してやまない絶景のなかで、慈しむように育てあげられてきた。そしていま、若き店主による名店がデビューする。

北へ。旨いそばを訪ねる旅に出た。まず訪れたのは、中尊寺にほど近い地水庵。Jazzを聴きながら、蛋白質の滋味を感じるそばを堪能した。

大きな成功でなくてもよいから、充実した毎日を楽しく過ごしたい。そんな夢のひとつのカタチとして、そば店がある。その一つの成功例を群馬の「おおの」さんに見た

名古屋名物味噌煮込みうどんといえば山本屋。山本屋本店で味わう。味噌煮込みうどんの真髄。

そばの種まきが、何町歩にもなると、とても手で播いていては追いつかなくなる。種まきの機械化について、川越蕎麦の会が選択した道。

埼玉に点在して人気を誇るうどん店田舎っぺ。圧倒的に美味しい肉汁うどんやきのこ汁が人気。良く似たメニューで新規開店した麺蔵は田舎っぺインスバイア系か。

夏の疲れた体に栄養補給。栄養成分に実証された野菜の実力。ネバネバが効くのです。喉越しも良いです。お試しください。

八丁味噌を使った肉味噌はいろいろな麺に応用が利く。色は黒いが旨みの強い豆味噌は大人の味だ。

2005年1月オープンの新店。若者の食欲を捕らえた本格うどんが人気を呼ぶ。一押しメニューは100グラム近い豚バラ肉の塊の載る煮豚ぶっかけうどん!!

そばが好きというよりも、そば屋が好き、だったという。あまりにも若すぎるお別れ。でも、杉浦さんのスタイルは、確実に支持されています。