トルコ・中東・東欧のレシピ(2ページ目)

トルコといえば、シシ・ケバブと思い浮かべる人も多いのでは？実はケバブとともに人気があるのが「アダナ・ケバブ」です。ピリッと辛みのきいたひき肉の串焼き。本来は炭火焼きにするのですが、家庭でも気軽に作れるようにアレンジしたので試してみてくださいね。続きを読む

ほうれん草をたっぷりつかった栄養満点のトルコのたまご料理。ほうれん草は茹でずにバターでそのまま炒めたり、トマトテイストを加えなかったり、オーブンで焼かないものなど、さまざまな作りかたがありますが、今回はオーブンで焼き色をつけるタイプの料理をご紹介します。朝食におすすめですよ！続きを読む

トルコを旅行したひとなら、一度は口にしたひとが多いのでは？ラフマジュンは、いわずと知れたトルコのファーストフード。カリッと焼けた生地にトマト味の具がなんとまあ、よく合うことか！熱々のうちにフレッシュな野菜を巻き、レモンをしぼっていただこう。続きを読む

“詰めもの”を意味する「ドルマ」は、トルコでとっても有名な料理。なかに米や肉などを詰めますが、ドルマには冷たいタイプと温かいタイプがあります。今回は、肉を入れた温かいタイプをご紹介します。塩ヨーグルトをかけて食べるのもこれまたおすすめ。トルコの肉詰めピーマンをぜひお試しあれ！続きを読む

白チーズとハーブを詰めて揚げたトルコの定番の軽食。朝食やお酒のおつまみ、小腹がすいたときなどにおすすめ！シガラはタバコ、ボレイはべストリーの意味。タバコの形をしていることからその名がつけられました。トルコではユフカと呼ばれる小麦粉から作られる薄ーい皮に巻いて揚げるのですが、日本では手に入りにくいので...続きを読む

肉や魚をたたいて丸めたものがキョフテ。キョフテにはさまざまな種類がありますが、今回は揚げた「クル・キョフテ」をご紹介します。いつもの料理にひと味加えるだけで、異国の料理に早変わり！トルコ流にじゃがいもを一緒に揚げて、ボリューム満点な1品をどうぞ。続きを読む

くるみとトマトペーストをふんだんに使った、ピリリと辛いペースト。トルコではとても辛みが強いのですが、こちらでは辛さをぐっとおさえて旨味をアップさせました。このペーストの魅力は、なんといっても火を使わずに簡単にできること！さらには、パンにぬって食べるととまらないおいしさ。ワインのお供に最高です。続きを読む

人参をたっぷり使ったトルコのお菓子。口にしたら、いったいどこに人参が入っているの？と思うくらい、濃厚な味わい。そう、まるでチョコレートそのもののような味わいなのです！でも、普通のチョコレートよりはカロリーが控えめ。嬉しいですよね。オレンジの香りなどを加えているので、甘めのお酒と一緒でも、またバレンタ...続きを読む

ムサカといえば、ギリシャのナスやひき肉などを層にして焼き上げるものが有名ですが、実はトルコにも「ムサカ」と呼ばれる料理があります。トルコのロカンタと呼ばれる食堂では大人気の料理！トルコのムサカは、ギリシャ同様ナスやひき肉をいれることが多いのですが、ベシャメルソースを加えず、素材がとろりとするまでじっ...続きを読む

ケバブは、トルコで「焼き肉」のこと。トルコでは数多くのケバブがありますが、ひき肉をなすと一緒に焼いた「パトゥルジャン・ケバブ」は格別な味わいです。なすがおいしくなる時期には特におすすめしたい、バーベキューにも最適なお肉料理です。続きを読む