パン屋さん取材レポート（東日本）(4ページ目)

パリの「デュ・パン・エ・デジデ」で6年修業したあと独立開業準備中だった小林健二さんのパンを初めて食べる機会があったのは2015年のこと。それが素晴らしくおいしかったため、お店ができるのを心待ちにしていました。2016年7月1日、麻布十番にほど近い三田に、小林さんのお店「コメット」がオープンしました。...続きを読む

銀座の中心地にパリのティエリー・マルクスによる料理とパンを楽しめるビストロ＆カフェが2016年秋OPENティエリー・マルクス2016年9月24日、銀座の中心ともいえる交差点の、和光の時計塔を正面に臨む複合商業施設「GINZAPLACE(銀座プレイス）」にパリの2つ星レストラン「シュールムジュールパー...続きを読む

デュ・パン・エ・デジデがポップアップストアをオープンパリの「デュ・パン・エ・デジデ」パリの人気ブーランジュリー「デュ・パン・エ・デジデ」（DuPainetDesIdées）が待望の日本初上陸。青山の「リチュエルパークリストフ・ヴァスール」(RITUELparChristopheVasseur)内に2...続きを読む

本格フランスパンの名店から独立開業大きなウィンドウが目印東急田園都市線藤が丘の駅から歩いて数分、緑ゆたかな「もえぎ野公園」の向かいに、2016年4月19日、小さなパン屋さんがオープンしました。BAKERYABE(ベーカリーアベ）。「ビゴの店」鷺沼店のシェフブーランジェを務めていた阿部将史さんが独立し...続きを読む

ガストロノミーレストランの料理をパンのかたちでルカフェドゥジョエル・ロブション2016年3月25日、JR新宿駅新南口にできた新しい商業施設、NEWoMan（ニュウマン）にフランス料理界の巨匠、ジョエル・ロブションさんが監修するパン専門店「ルパンドゥジョエル・ロブション」がオープンしました。パンの専門...続きを読む

「365日」の姉妹店、「15℃」グラデーションで多様性を表現2016年3月9日、代々木八幡の人気店「365日」から一本隔てた通りに、姉妹店となるカフェ「15℃」がオープンしました。365日は新進気鋭のプロデューサーでシェフの杉窪章匡さんが直営するベーカリーで、同時に日本の良いモノにこだわるセレクトシ...続きを読む

日々のパンを焼く町のパン屋さん「アカリ・ベーカリー」アカリ・ベーカリー2015年12月、東京・国立にオープンした「アカリ・ベーカリー」の看板には、「日々のパン」という言葉と、灯りがともる小さな家の絵が、描かれています。駅からほど近い場所店主は高山顕（あきら）さん。AKIRAとAKARIはアナグラム（...続きを読む

新作、コンプレシャルムは極限まで糖質をおさえたパンコンプレシャルムここ数年、体の調子を整える機能性食品に注目が集まる中、パンの世界でも低糖質のパン、アマニやチアシード入りのパンなどが登場し、健康を考える人の選択肢も広がってきました。おいしく食べることが健康に繋がるのなら、それはベストなことですね。シ...続きを読む

Paind'ESqUISSEforWAKO（パンドエスキスフォーワコウ）和光アネックスケーキ＆チョコレートショップの奥2012年に銀座にオープンするや、半年でミシュランの二ツ星を獲得したフレンチレストランESqUISSE（エスキス）で朝9時半から11時に限定販売されていたパンが、この秋から「和光アネ...続きを読む

リチュエルのフラッグシップショップが青山にオープンリチュエルパークリストフ・ヴァスール青山店フランス・パリの人気店「デュ・パン・エ・デジデ」のクリストフ・ヴァスールさんが2015年8月、自由が丘にヴィエノワズリー専門店「リチュエルパークリストフ・ヴァスール」を出店したのは記憶に新しいところですが、続...続きを読む