男の料理関連情報(34ページ目)

肉などを使ったメインディッシュには、野菜などの“つけあわせ”が欠かせない。いろどりや、盛り付けのバランスをとるのはもちろん、栄養的な助けにもなる。そんな付け合せの中でも“ジャガイモ”を使ったポテト料理は、特に肉料理にはぴったり合うし、とても使い勝手がいい。今回は、そんなポテト料理の中でも、シンプルで...続きを読む

インドカレーのレシピ！スパイスの理想の配合は？チキンのインドカレーのレシピ誰だって一度は作ったことがある“カレー”。かくいうガイドも子供のころからどれだけ作ったかわからないぐらいカレーを作ってきた。けれども一口に”カレー”といってもその内容はさまざま。ジャガイモとにんじんがゴロゴロ入ったとろみのある...続きを読む

包丁概論料理をするとなると、絶対に欠かせない道具が“包丁”だ。“切る”という作業は、ありとあらゆる料理で必要な基本的な作業だ。そして、そこで使われる包丁もその食材、調理法にあわせて、形状・大きさなど無数の種類が存在する。今回、その無数に存在する包丁の中でも基本的な種類とその選び方を紹介したいと思う。...続きを読む

簡単にできて、とてもおしゃれな「大人のデザート」です。ポイントはイチゴのピュレの作り方。もちろんシャンパーニュ以外のスパークリングワインでもおいしいです。レシピはこちらからどうぞ！続きを読む

セミフレッドは、イタリアで食べられるアイスクリームのようなもの。ただしアイスクリーマーなどの機械は必要なく、冷凍庫さえあれば、家庭でも簡単に作れます。今回は、チョコレートを加えたバレンタイン仕様。ヘーゼルナッツ粉末を加えたせいで、ちょっとアイスケーキのような食感になっています。レシピはこちらからどう...続きを読む

フライパンで作れる、しっとりとしたスコーンのような食感のソフトタイプのビスケット。これまでサイトで公開していたもの試行錯誤しながら大きく改良し、味も食感もぐっとよくなりました。レシピはこちらからどうぞ！続きを読む

卵、砂糖、バター、三つの材料をさっと混ぜて焼くだけ。本当に本当に簡単です。そしておいしいです。スフレのようにふわふわで、少しパン・ペルデュのような味わいがあります。さっと作れますので、気軽に作ってみてはいかがでしょうか。レシピはこちらからどうぞ！続きを読む

定番スイーツのひとつ、クレームダンジュ（クレメダンジュ）です。ミルクの香りのふんわりフロマージュ・ブランに生クリームでコクを出し、メレンゲを加えてさらにふわふわに。その味と食感はある種の快楽ですね。ひとくち頬張るだけで幸せになります。フロマージュ・ブランは牛乳を乳酸醗酵させて軽く固めただけのフレッシ...続きを読む

ふんわり軽やか、とろける食感のチョコレートケーキ今回ご紹介するのは、バターも小麦粉も使わない、軽やかなチョコレートケーキです。材料と「別立て」した卵を混ぜて焼くだけ、の簡単レシピですが、とってもおいしい味わいとなりました。エアリー、というか、口溶けがよい、というか、本当にふんわりとした食感が楽しめま...続きを読む

デザート作りというと、普通の男はつい敬遠してしまうところですが、今回ご紹介するのは面倒な作業がまったくない、本当に混ぜて焼くだけのグラタン風チーズケーキ。こくのあるマスカルポーネチーズを使い、グラタンのようにアツアツのところをいただきます。また、冷蔵庫で冷やしてもレアチーズケーキのような味わいでおい...続きを読む