イタリアンの基本関連情報(19ページ目)

2001年イベントのプログラムの一つ「桜の下でワインとグルメ」にイタリア商工会議所ミルナ・ライネリさんと一緒に参加しました。イル・ピノーロからの美味しい料理を味わい、ルネサンス時代の音楽と舞踊を楽しむイベントは、イタリアの文化を親しむ上で、大変充実していました。

ミシュラン三ツ星獲得で名高く、世界中のVIPや美食家達が集うリストランテがエノテカ　ピンキオーリです。今回はそのセカンドレストランである、ラカンティネッタに、洋菓子ガイドの下井さんと行ってきました。そしてなんと最後には、話題のアノ人も登場され、感動の時を過ごしてきました。

スローフードと言う言葉を耳にされる方は多いと思います。しかしいまだにそれを食品の一種と考える方も少なくないと思います。さて、このスローフード。食べられないのであれば、いったい何なのでしょうか？

遠いように思えて実は近い存在というインポーター。彼らはつねにイタリアと交信しているので、レアな情報をたくさん持っています。インポーターはイタリアの商品を買い付けて、日本に流通しているので、新着情報なども外せません。また、結構イタリア食の情報は入手困難です。そういう時に、インポーターを通してイタリアの情報はどのように引き出せるのでしょうか。

きまった容量の大きさのエスプレッソカップに、2001年限定の宇宙人モデルが出ました。イタリアは日常的なカトラリーに、器用に斬新さを加えます。最近、日本にも多くのデザイン性に富んだカトラリーが入荷され、毎日の食卓やキッチン周りを賑わせてくれています。飾っても絵になるものばかりで、機能性がそのままというのは、まさにイタリア発ならではです。

イタリアワインの評価本「Gambero Rosso 」から、2001年最優秀カンティーナ賞の発表がありました。今年はバローロの産地で名高いピエモンテです。しかし、この度もバローロではなくバルバレスコの銘醸家が受賞しました。バルバレスコはバローロと同じ葡萄品種ネッビオーロを使っているにもかかわらず、バローロの弟分のような存在。ではなぜそのバルバレスコが日の目を浴びるようになったのでしょうか。

ベッカフィーコと呼ばれるシチリアのイワシ料理のレシピをご紹介。真いわしはシチリアでもたくさんのレシピになる位ポピュラーな素材。たまにはベッカフィーコを本場のシチリア風に、本格イタリアン料理を楽しんでみてはいかがですか？

名前は厳かな「王妃のビスコッティ」ですが、作り方はいたって簡単です。イタリアでは、ビスコッティ レジーナ（王妃）もしくはレジネッラ（若い王妃）とも言われることもあります。シチリアはパレルモの伝統菓子。ゴマを使うのが特徴です。

鴨ラグーのタリアテッレの作り方をご紹介致します。コニャックをちょっとふるだけで、びっくりするほどリッチディッシュになります。シーズン的にも鴨と一緒にあわせ、パスタに和えるだけでおもてなしお料理に。ボリューム感もあるおすすめパスタ料理です。

あと一品…でも見栄えもいいものを！という方必見です。超簡単で、手が込んだように見えるローストポーク。ややこしい手順がないのがポイントです。おもてなしには抜群！