調味料・ハーブ・スパイス(2ページ目)

「砂糖と小じわ」というと唐突な感じがします。でも、両者には密接な関係があるのをご存知ですか？小じわのでき方と砂糖の関係について、解説します。3ページ目で、今回のガイド記事に関連した台所で可能な実験方法を解説します。【小じわのでき方】コラーゲン線維という言葉をよく聞くと思いますが、このコラーゲン線維の...続きを読む

お醤油の塩分って血圧に悪いと思っていませんでしたか?意外にもお醤油に含まれる成分には、血圧を下げたり、血糖値抑制など、驚くほど多くの健康効果があるのです。＜CONTENTS＞お醤油は、血圧をあげない?……P.１お醤油を使うとおいしくなる秘密は……P.２減塩と薄塩は別?……P.3お醤油は、塩分が多いか...続きを読む

人類とは長いつきあいの健康食「ごま」古くから世界各地で健康食として親しまれているごまごまは、古来より健康食・美容食として広く親しまれてきた食品の一つです。原産地はアフリカのサバンナ地帯で、紀元前3,000年以前の古代エジプトではすでに栽培され、医学文献に効用が記されていたとか。その後インド、中国など...続きを読む

和食に欠かせないごま……国内自給率はわずか1％未満古くから健康食・美容食として人気の高いごま20年以上も続く健康ブームの中で、ごまは何度となく脚光を浴びてきた食品の一つでしょう。一般的な和食にはもちろん、日本の伝統的な、動物性食品を摂らない僧侶の食事「精進料理」にも欠かせない食材の一つです。そんなご...続きを読む

植物の種子には、生命を維持するのに必要な栄養素が凝縮されています。その栄養やエネルギーを一挙に解き放って、新芽を出します。その瞬間、植物ホルモンが作られ、新たなビタミンやミネラル、アミノ酸などの栄養素や酵素を作り出し、栄養の宝庫となるのです。成長した野菜、穀類、果物は、新芽のパワーにはかないません。...続きを読む

今月は、いろいろとお酢やドリンク酢についてとりあげてきました。今回は、スポーツドリンクとしてもおすすめのお酢を使ったレシピをご紹介します。運動中や後で飲んでいただけるさっぱりドリンクです。私は、午前中バレエやウォーキングなどの運動をして、できるだけカラダを動かすようにしています。いつも運動の後は、野...続きを読む

健康食品の商品でご存知の方も多い「香酢」。元々中国の酢ですが、日本でも商品として広く販売されており、健康維持を心がける方の中にはすでにご利用されている方もいらっしゃるかもしれません。この香酢は、日本の酢と違う特徴を持っています。今回は「酢」特集の第3弾として、香酢をピックアップしたいと思います。日本...続きを読む

様々な種類がある酢の中で玄米酢の魅力とは？ここ数年、酢は健康に気を遣う方々の注目を浴び、商品の種類も非常に増えています。各種類にはそれぞれ栄養的な特徴があり、酢の利用を考えている人は各特徴を知った上で購入することが望ましいでしょう。そこで今後3回にわたって酢の人気種をピックアップしたいと思います。1...続きを読む

沖縄で有名な泡盛を原料とした琉球もろみ酢には特徴的なパワーが?!身体の疲れを癒してくれる働きがあるのかも知れない？と注目を浴びる成分「クエン酸」。このクエン酸含有を特徴とする「酢」の種類があります。それが「琉球もろみ酢」です。今回は酢の特集第2弾として、「琉球もろみ酢」をご紹介します。クエン酸を含有...続きを読む