かぼちゃで作るヘルシーニョッキ
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| イタリアのかぼちゃはやけにオレンジ色?!テーブルが華やかになりますねぇ |
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| 固めのカボチャがベストですが、日本のほっくりしたカボチャでも美味しそう |
- 1 適当な大きさに切ったカボチャ（約500ｇ）を適当な大きさ（２cm角程度）に切り、フライパンに入れ、塩少々を振りふたをして蒸し焼きにします。全体に火が通ったら、ふたを取って水分を飛ばします。
- 2 柔らかくなったカボチャをフォークでつぶします。
- 3 つぶしたカボチャをボウルに移し、小麦粉１００g、卵１個、塩少々を加えフォークで全体を混ぜ合わせながら軽く練ります。ふんわり柔らかい感じ。
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| 湯で時間はだいたい２，３分 |
- 4 沸騰したお湯に塩を入れ、スプーンを２本使ってポチャンポチャンと落としていきます。湯の表面に浮かんできたらできあがり。
溶かしバター、パルミッジャーノチーズ、サルビアをあえていただきます。なんでも適当にあわせれば良さそうなパスタ料理ですが、バターとくれば、サルビア。これも伝統的に決まっています。またニョッキはジャガイモ、ほうれん草、トマト、そしてサーモン！などなど、お決まりバリエーションもあります。
手打ちパスタを含めて4～5品を、だいたい3時間程度で作っていきます。そして、自分で作った料理を美味しいワインと共にいただきます。
イタリア人の家庭にお邪魔しながら、「生」イタリア人とコミュニケーション、そして美味しい料理。ローマで半日フリータイムがあったら、こんな時間のすごし方も楽しいですよ。
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