2/2 ジャガイモとモッツァレッラの小さな贈り物仕立て [イタリアンの基本] All About

Ricette Italiane
イタリアンレシピ

丸ごと野菜のレシピ　vol.2

Patate Imbottite alla Mozzarella con Pancetta e Porro
じゃがいもとモッツァレッラの小さな贈り物仕立て

分量…3人分	所要時間…60分	難易度：★★☆☆☆
よく合うワイン	チェレット社アルネイスブランジェ Ceretto Arneis Brange

◆材料◆
じゃがいも……………3個
モッツァレッラ………1個
パンチェッタ…………3枚（薄切りのもの。なければベーコンで代用）
ポロネギ………………皮1枚
タイム…………………3枝
塩………………………適量
黒コショウ……………適量
EXVオリーブオイル…適宜

◆作り方◆

１．じゃがいもは皮ごと水から茹でる。竹串がすーっと入るようになるまで茹で、茹で上がったら冷まして皮をむく。

2．モッツァレッラは6枚にスライスし、強めに塩をふる。じゃがいもは3つに平行に切り分けておく、ポロネギは、一枚目の皮を湯通しして、縦に3本に切っておき、緑の葉の先端の3cmは切り取る。

3．ポロネギをしき、パンチェッタをのせ、じゃがいも、モッツァレッラの順に重ね、最後にタイムをのせ、ポロネギで包むように上に結び目を作る。途中、型が崩れない様に、斜からつまようじをさしておく。

4．耐熱皿に3をのせ、黒コショウ、塩を軽くふり、オリーブオイルをまわしかけ、200℃で20分程焼く。焼き上がったら、温かいうちにサーブする。

◆ワンポイント◆

・小さめのじゃがいもで行うと型が整えやすいです。
・ポロネギがない場合は、ワケギを湯通しして使って下さい。
・モッツァレッラには塩を十分にして下さい。
・パンチェッタがない場合ば、ベーコンでの代用が可能ですが、薄切りのものを使用して下さい。
・モッツァレッラではなく、スカモルツァアフミカータ（薫製のスカモルツァチーズ）や薫製タイプのチーズを使うと、コクが出て、形崩れもしにくくなり、美味しくいただけます。本来はスカモルツァアフミカータを使用します。
・ワインとの相性は抜群です！

　◆オススメリンク◆

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