ママの息抜き弁当&幼児のカミカミ弁当(2ページ目)

ママの息抜き弁当

所要時間：30分

メニュー

麩入り玉子焼き 　
長芋の旨煮
スナップえんどう
あら挽きウインナー
サバの味噌漬け
カブの千枚漬け 　
キュウリとトマトのピクルス 　
けんちん煮
ごはん

麩入り玉子焼き

1：　 麩に豆乳をふりかけてしっとりさせておく。卵を溶き、塩、砂糖、酒少々で味をつけ、 麩をちぎって加える。フライパンを熱し、油少々を引き、卵液を流しいれ、半熟になったら 巻いていく。


2： ラップで巻いて冷まし、食べやすい大きさに切る。

※ワンポイント （早く冷めるよう、ラップの端を閉じない。巻きすで直接巻いても良いが、時節柄、 雑菌が付着しないよう注意したい。）

長芋の旨煮

1：　 長芋の皮をむき1cm厚に切り、出汁、酒、砂糖、醤油で薄味に煮る。


2： 柔らかく煮えたら、子ども用に1コ取り出す。


3： ラップで包み、手でつぶし、茶巾に絞る。


4： 鍋の長芋にみりんと醤油を足し、強火で煮汁をからめる。

スナップえんどう

スナップえんどうのヘタとスジを取り、塩少々を加えた湯でゆでる。


子ども用に、サヤから豆を取り出し、引き続き、豆をゆでる。 サヤは斜めに切って飾りつけに使う。

蕪の千枚漬け風

大きな蕪の皮をむいて薄く切り、塩をふってザルの上にしばらく置き、昆布と赤唐辛子を入れた甘酢に漬けたもの。

※詳細レシピ 大根の千枚漬け風 　

胡瓜とトマトのピクルス

胡瓜は2～3cmに切って半分に切り、ピンポン球の大きさのトマトを半分に切り、 調味液に漬けたもの。

※詳細レシピ プチトマトのピクルス 　

けんちん煮

豆腐、キャベツ、人参、椎茸、玉ねぎ、小口に切った竹輪、ひき肉少々をサラダ油で炒め、 出汁、酒、みりん、砂糖、醤油で調味して煮て、煮汁が少なくなったら溶き卵を回し入れ、蓋をして少し煮て火を止めて蒸らす。

※詳細レシピ けんちん煮

サバの味噌漬け

市販のサバの味噌漬けは、味噌を洗い落として弱めの火加減でじっくり焼く。 身が厚い部分の方が塩味が薄いので、その部分を子ども用にする。