お袋の味！打ち豆とキャベツのけんちん煮

大豆を木槌で打ってつぶし、煮えやすくしたものが「打ち豆」です。 ほんの数分で煮えます。さっと煮て、しこしこした食感を楽しむも良し、10分ほど煮て味を含ませるも良し。野菜と組み合わせて煮物に、味噌汁の具に、又、米と一緒に炊き込んで豆ご飯にしても美味しいです。

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故郷の素朴な料理

打ち豆とキャベツのけんちん煮



■使用した材料■ 4人分

・キャベツ　........................150g
・人参　............................40g
・豆腐　............................300g
・ちくわ　..........................2本（60g）
・豚ひき肉　........................50g
・打ち豆　..........................35g
・乾しスライス椎茸　..........................10枚位
・だし汁（水+鰹ダシの素小さじ1/2）　....................100cc
・三温糖（砂糖）　..................大さじ1
・酒　..............................大さじ1
・みりん　..........................大さじ2
・しょうゆ　........................大さじ3


■作り方■

1. キャベツはザク切り。人参は太めの千切り。竹輪は5ミリの小口切り。

2. 鍋にサラダ油大さじ1を熱し、（1）、ひき肉、豆腐を炒める。

3. 全体に油がまわったら、だし汁、調味料、スライス椎茸を入れて、蓋をして7～8分煮る。

4. さっと洗った打ち豆を加え、軽く混ぜ、蓋をして、2～3分煮て火を止め、そのまま5分ほど蒸らす。

5. 器に盛る。　（茹えたのはアスパラ菜の塩茹で）


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