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・ いろどり茹で卵 ・ 小松菜の三色巻き ・ じゃが芋のお焼き ・ 茄子のみそ焼き ・ ゆり根の梅肉和え ・ 人参チェック ・ 焼き鳥、焼きネギ ・ ツナマヨ蒲鉾（市販品） |
◆いろどり茹で卵
卵の先を包丁で突いて穴をあけ、中身を振り出す。卵1/2にミリン、水、カツオだし顆粒一つまみで調味し、小さく切ったハンペン、人参、小松菜を混ぜて、卵の殻の八分目程度に流し入れる。
ラップで茶巾に包み、口をしっかりしばり、沸騰した湯に入れて、弱火で15分間茹でる。ラップのまま水で冷やす。
◆小松菜の三色巻き
小松菜を塩を入れた湯で茹でる。水で冷やして水を絞り、醤油を少量かける。
卵半個を、塩と酒で薄く味付けし、薄焼き玉子を焼き、手でギュッと握って汁気を絞った小松菜をのせて巻く。※薄焼き玉子の焼き方
その上を半分に切った板海苔で巻く。巻き目を下にしておちつかせる。
一口大に切って詰める。
◆じゃが芋のお焼き
じゃが芋を細く切り、水で洗ってラップで包んでチン。天ぷら粉大さじ1を水少量で溶き、じゃが芋、ニラ、桜えび、粉チーズを混ぜ、塩コショウする。
フライパンにオリーブ油を熱し、両面をカリッと焼く。
◆茄子のみそ焼き
胡麻豆腐の添付されていたみそだれを、焼き茄子にからめて、糸カツオをのせる。
◆ゆり根の梅肉和え
乾燥ゆり根を水で戻し、1～2分茹でて冷ます。梅干1個を包丁で叩いてつぶし、醤油小さじ半分・砂糖小さじ半分・酒とミリン小さじ1/3ずつを混ぜた衣でゆり根を和える。
※梅肉和え衣のレシピ
◆人参チェック
水・ミリン・醤油、各少量ずつを鍋にとり、細く切った人参を入れて炒り煮したものを、ご飯の上にチェック柄にのせ、黒ゴマをふる。
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・弁当特集(1)
・弁当特集(2)
