家族のお弁当レシピ/おかずレシピ関連情報

野菜のはちみつレモン酢漬け

お弁当の副菜にうれしいのが、さっぱり酢の物。はちみつの甘さとレモンの酸味でカラダにやさしい甘酢漬け。

執筆者:野上 優佳子


野菜のはちみつレモン酢漬け (★)作りやすい量 調理:10分

・自然の甘味と酸味でカラダにやさしいさっぱり副菜




 材 料 



大根5cm分オクラ1パックミニトマト1パック

【調味料】
水1/2カップ(100cc)穀物酢1カップ(200cc)レモン汁1コ分はちみつ大さじ3粗挽きこしょうお好みの量

 作 り 方 


大根は皮をむいて食べやすい太さに切り、塩(小さじ1/2程度)をまぶしておきます。オクラは塩(分量外)でこすって産毛をとり、塩を洗い流して水気をふき取ります。トマトは洗って水気をふき取ったら、数か所に爪楊枝などで穴を開けます。用意した野菜はホーローなどの保存容器に入れておきます。


小さな鍋に水、お酢、はちみつを加えて火にかけ、沸騰させます。沸騰したら火を止め、レモン汁と粗挽きこしょうを加えて、熱い状態で用意しておいた野菜にかけます。


粗熱が取れたらフタをして、冷蔵庫で半日寝かせると食べごろです。

 ポ イ ン ト 

・熱い状態で甘酢に野菜を漬けると、適度な歯ごたえを残しながら短時間で味をしみこませることができます。
・このほかにも、セロリやにんじんなど、お好みのお野菜をお使いください。

その他の野菜の酢漬けレシピは
 らっきょうの甘酢漬け
 和風ピクルス
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※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。

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