効果的にビタミンCを摂取できる、オススメ野菜
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| 意外と使いやすい“れんこん”のビタミンCは熱に強いのでオススメ。 |
先ほども申し上げましたが、ビタミンCは熱を加えることによって壊れやすく、摂取量が減少するので、できるだけビタミンCが壊れにくい食材を選ぶこともとても大事です。
数ある野菜や果物の中でも、手に入れやすくて調理しやすく、特にビタミンC量が多いものをピックアップしてみました！
ビタミンCが壊れにくい！熱に強いオススメ野菜
※以下の記載は、生の状態の食材100g中のビタミンC含有量（目安）です。※五訂食品成分表より算出
れんこん 48mg
じゃがいも 35mg
さつまいも 29mg
【れんこんを使った、おすすめレシピ】
簡単常備菜：蓮根と挽肉の味噌きんぴら（おかずレシピ）
揚げ鶏と秋野菜のあんかけ（おかずレシピ）
鶏つくねの照り煮（おかずレシピ）
おせちに飽きたら レンコンメンチ（料理のABC）
手軽にサラダ 蓮根明太クリーミーサラダ（お手軽レシピ）
体に優しく栄養たっぷり 玄米と根菜のミネストローネ（男の料理）
※アク抜きの為に、れんこんを酢水につけますが、水につけるとビタミンCが流れ出てしまいますので、できるだけ控えましょう。
今回は、あまり食べられていない、れんこんのレシピを集めてみました。
上記のレシピ以外にも、大学いもを作る時に使う“さつまいも”を“れんこん”に替えたり、加熱してすりおろしたれんこんをコロッケのつなぎに使うなど、れんこんの利用法は色々あります。ぜひ、試してみて下さいね。
次のページでは、火を通さなくても食べられる。お手軽フルーツと野菜についてお伝えします！
