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同時期に旬を迎える三種の食材を組み合わせた、まさに「出会いもの」の料理です。
三つの味と香りが混ざり合わさったとたん、それらが一体化して別次元の味になることに、作るたびに感心し、感動します。
よけいなことはなにもせず、できるだけシンプルに仕上げました。
材料
たけのこわかめ
木の芽
かつお節一番だし
薄口醤油
唐辛子、米ぬか（下茹で用、なければ米のとぎ汁で代用）
可能な限り新鮮なたけのこを使いましょう。採って数時間以内のものなら、下茹での必要はまったくありませんが、買うとなるとそうはいきません。次ページの下茹での仕方に従って茹で、アクを取り除いてください。
＞たけのこの茹で方
