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| 土楽・黒鍋・尺一寸 |
そもそもこの鍋は業務用なのです。丸鍋（すっぽん鍋）の店では、コークスで１０００℃以上に熱せられた炎にこの黒鍋が楽々と耐えている。それだけの高温に耐えられるのはこの黒鍋だけで、この鍋が俗に「すっぽん鍋」と呼ばれるゆえんでもあります。
そんな過酷な条件にも耐える土鍋だからこそ、いろいろな料理に使えます。
調理をする上でのこの鍋のメリットは、
１．何度か使用して鍋を慣らせば直火にかけて空焚きしても大丈夫。
２．底が分厚く、保温力があるので余熱でじっくり火を通すことができ、また冷めにくい。
３．大きい。大きな食材をそのまま調理できる。
４．なにより形が良いのでそのまま食卓に供せる。
の４点。安くはないですが、それだけの価値のある一生ものの土鍋です。
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| 空焚きＯＫでステーキも焼ける | 保温力のある分厚い底 | |
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| 雑誌などにもよく登場するすぐれた造形 |
レシピ集
それを踏まえたうえで土楽鍋ならではのレシピを紹介してゆきます。まずはこちら。
丸鶏の紹興酒蒸し
このあともどんどん増やしてゆく予定ですのでご期待を。
なお、オンラインでは以下のショップで買えます。サイズは６寸（直径20cm）からありますが、できれば尺一寸（直径35cm）以上を買いたい。来客時や、大きな食材を料理するときに大活躍します。
なお、「こんな大きな鍋を買って、どこにしまうつもり！」と妻に怒られるのも「男の料理」の醍醐味の一つ、ということにしておきます…。
土楽鍋の買えるオンラインショップ
暮らしのうつわ 花田
インテリア雑貨のお店 ベル・セーブ
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