白玉粉を豆腐の水分を利用してこねる
豆腐を白玉粉に練りこんでおだんごを作ります。水を加えず、豆腐の水分を利用します。白玉粉だけのおだんごより、もちもちとしたコシがあり、硬くなりにくいです。 甘く食べるもよし、お吸い物の椀種にするもよし、スイトン風に食べるもよしです。豆腐白玉団子の材料（2～3人分）
豆腐白玉団子の作り方・手順
豆腐白玉団子の作り方
1：ボウルに白玉粉と豆腐を入れる
ボウルに白玉粉と豆腐100gを入れる。
2：豆腐を白玉粉に練りこむ
豆腐を手で握って崩し、豆腐に白玉粉を少しずつ取り込むようにこねる。
3：固さは豆腐で調整する
メーカーによって白玉粉の吸水率と豆腐の水分が違うので、固いようであれば豆腐を足して、耳たぶほどの柔らかさの生地にする。
4：生地を丸める
丸めて細長く伸ばし、小さく千切って丸める。
5：指で押して凹ませる
丸くしたものを指で押して凹ませると早く茹で上がる。
6：茹でる
沸騰したお湯に入れ、浮き上がってから1～1分30秒茹でる。網じゃくしですくって氷水に取る。
7：ザルに上げて水を切る
冷えたら水気を切って器に盛る。
8：粉黒砂糖ときな粉と塩を混ぜて、かける
粉黒砂糖、きな粉、塩を混ぜて、豆腐白玉団子にかける。
または餡をかける。あるいは、砂糖と塩少々を混ぜたきな粉をかける 。
9：黒蜜ときな粉なら甘味たっぷり
黒蜜ときな粉をかけてもよし。
きな粉に砂糖と少量の塩を混ぜれば、口溶けよく甘味も増す
