もちもち!豆腐で白玉団子

所要時間:20分

カテゴリー:スイーツ白玉

 

白玉粉を豆腐の水分を利用してこねる

豆腐を白玉粉に練りこんでおだんごを作ります。水を加えず、豆腐の水分を利用します。白玉粉だけのおだんごより、もちもちとしたコシがあり、硬くなりにくいです。 甘く食べるもよし、お吸い物の椀種にするもよし、スイトン風に食べるもよしです。

豆腐白玉団子の材料(2~3人分

豆腐白玉だんごの材料
白玉粉 100g
豆腐 100g〜120g (絹)
黒砂糖きな粉の材料
きなこ 適量
黒砂糖 粉のものを適量(きな粉と同量)
少々
黒砂糖きな粉は、市販のあんこ、きな粉+砂糖+塩、きな粉+黒蜜でもOK。

豆腐白玉団子の作り方・手順

豆腐白玉団子の作り方

1:ボウルに白玉粉と豆腐を入れる

ボウルに白玉粉と豆腐を入れる
ボウルに白玉粉と豆腐100gを入れる。

2:豆腐を白玉粉に練りこむ

豆腐を白玉粉に練りこむ
豆腐を手で握って崩し、豆腐に白玉粉を少しずつ取り込むようにこねる。

3:固さは豆腐で調整する

固さは豆腐で調整する
メーカーによって白玉粉の吸水率と豆腐の水分が違うので、固いようであれば豆腐を足して、耳たぶほどの柔らかさの生地にする。

4:生地を丸める

生地を丸める
丸めて細長く伸ばし、小さく千切って丸める。

5:指で押して凹ませる

指で押して凹ませる
丸くしたものを指で押して凹ませると早く茹で上がる。

6:茹でる

茹でる
沸騰したお湯に入れ、浮き上がってから1~1分30秒茹でる。網じゃくしですくって氷水に取る。

7:ザルに上げて水を切る

ザルに上げて水を切る
冷えたら水気を切って器に盛る。

8:粉黒砂糖ときな粉と塩を混ぜて、かける

粉黒砂糖ときな粉と塩を混ぜて、かける
粉黒砂糖、きな粉、塩を混ぜて、豆腐白玉団子にかける。 または餡をかける。あるいは、砂糖と塩少々を混ぜたきな粉をかける 。

9:黒蜜ときな粉なら甘味たっぷり

黒蜜ときな粉なら甘味たっぷり
黒蜜ときな粉をかけてもよし。 きな粉に砂糖と少量の塩を混ぜれば、口溶けよく甘味も増す

ガイドのワンポイントアドバイス

豆腐の水気を切らずに白玉粉に練りこみます。豆腐の分だけカサが増えるので、 経済的です。同じ量だけ食べるとしたら、カロリーダウンになります。 白玉粉だけのものより硬くなりにくいところも、おすすめポイントです。
※記事内容は執筆時点のものです。最新の内容をご確認ください。
※衛生面および保存状態に起因して食中毒や体調不良を引き起こす場合があります。必ず清潔な状態で、正しい方法で行い、なるべく早めにお召し上がりください。また、持ち運びの際は保存方法に注意してください。