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**牛肉と新ごぼうのマスタードソース**
 ★さまざまな味と香りの満ちた不思議な味わい。ごま油は、「太白ごま油」を使うとあっさりと仕上がります。肉は柔らかくミディアムに焼き上げること。 |
| **材料（2人分） ・牛ステーキ肉（サイコロステーキなど） 200グラム・百合根 1個・新ごぼう 1本・木の芽 少々・ごま油 大さじ3・酢 大さじ2・粒マスタード 大さじ1・しょうゆ 大さじ2 | **作り方 1）牛肉に、塩、こしょう（分量外）を軽くふって焼き、食べやすい大きさに角切りにカットしておく。ボウルにごま油、酢、粒マスタード、しょうゆを合わせ、牛肉をつける。 2）百合根は一枚ずつていねいにはがし、よごれを丁寧にそぎとる。フライパンに油を少々ひき、ふたをして弱火で4～5分蒸し焼きにする。焦がさないように。。 3）新ごぼうはささがきにし、2分ほど水につけてあくを抜き、軽く茹でる。 4）2、3を牛肉をつけ込んだボウルに入れ、しばらくなじませる。器に盛る直前に、木の芽を加えてひとまぜする。 |
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