たくさん収穫できても大丈夫！ 家庭菜園でとれた野菜の保存法

・湿気やムレによって、腐りやすいので、風通しのよいところで保存します。日の当たらないところに、吊るして保存するのが理想です
・夏場は高温多湿となるので、冷蔵庫の中で保存した方がよいです
・箱やかごなどに入れる場合は、湿気がこもるので、ひとつずつ新聞紙に包んで保存しましょう

出典： たまねぎ（玉葱）の栄養・選び方・保存方法 [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About

・寒い時期（5℃前後）は、新聞紙などにつつんで庭やべランダに、立てた状態で置いておけば、1週間ほどもちます。
・全体を新聞紙に包み、立てた状態で冷暗所へ置いておけば、3-4週間保存できます。
・葉を外側から1枚ずつはがして使い始めた場合も、同様に保存します。その際、捨ててしまう外葉でくるんでから新聞紙で包むとよりよいです。

出典： 冬野菜（大根・白菜）の保存 [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About

・まず葉を切り落とします。葉は付け根ギリギリのところで切り落としましょう。
・新聞紙につつみ、冷暗所に立てて保存します。3-4週間ほど保存できます。
・葉はビニール袋などに入れて、野菜室で立てて保存します。3-5日以内に食べきるようにしましょう。

出典： 冬野菜（大根・白菜）の保存 [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About

・低温に弱いので、できれば常温保存を。常温なら2～3日もちます。ビニール袋に入れるか新聞紙で包んで保存します。
・冷蔵庫で保存する場合は、ビニール袋に入れて保存します。冷蔵庫に入れると果肉も皮も固くなって、風味が落ちてしまうので、早めに食べることをおすすめします。

出典： なすの栄養・選び方・保存方法 [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About

冷蔵保存
湿らせたキッチンペーパーに大葉を包み、ビニール袋に入れて冷蔵庫の野菜室へ。
水を張ったコップに、大葉の茎をつけて、ビニール袋をかぶせて冷蔵庫へ。
いずれも1週間ほどで使いきりましょう。

冷凍保存
風味と香りが落ちてしまいますが、千切りにした大葉を、密閉容器にいれて冷凍庫へ。1ヶ月以内に使いきりましょう。

出典： 薬味野菜(大葉・万能ねぎ・生姜・みょうが)の保存 [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About

冷蔵保存
湿らせたキッチンペーパーに包んで冷蔵庫の野菜室へ。1週間以内に使いきりましょう。

冷凍保存
刻んだものを小分けにラップで包み、密閉容器か袋に入れて冷蔵庫へ。1ヶ月以内に使いきりましょう。

出典： 薬味野菜(大葉・万能ねぎ・生姜・みょうが)の保存 [毎日の野菜・フルーツレシピ] All About