ふきの切り方

ふきの切り方

丸くて長いふきは、セロリや長ねぎと同じように、繊維の多いのが特徴です。そして断面は丸いと思っていたら、英語のCを思わせるクレッセント型をしていて、なんだか、かわいらしいのです。ふきの姿形を活かし、食べ方に応じた切り方を紹介していますので、参考にしてください。

■ぶつ切り
1: 下ごしらえしたふきを横に並べ、端から好みの幅で切っていきます。煮物にする場合は4～5cmくらいがおすすめです。


■小口切り
1: 下ごしらえしたふきを横に置き、端から5mm幅で切っていきます。汁物の具、スープの浮き実、混ぜご飯、サラダなどで活躍します。


■斜め切り
1: 下ごしらえしたふきを横に置き、包丁の角度は固定した状態で、好みの幅で斜めに切っていきます。炒め物、和え物などで活躍します。