あずきバーの人気レシピ！ 井村屋のアイスを再現する作り方

1：あずきを洗い、たっぷりの水で茹でる

あずきは洗って鍋に入れ、水をたっぷり入れて中火にかける。

2：ひと煮立ちしたらザルにあけ、さっと洗って鍋に戻す

ひと煮立ちしたらザルにあけ、水を回しかけて鍋に戻し、水をたっぷり入れて中火にかける。

3：煮立ったら数分煮てザルにあけ、鍋に戻す

湯が少し茶色っぽくなるまで煮て、ザルにあけ、水を回しかけて鍋に戻す。

4：水800cc入れて煮る

水800cc入れて中火にかけ、少し隙間を開けて蓋をして煮て、煮立ったら吹きこぼれないくらいの火加減に落として、柔らかくなるまでぐつぐつ煮る。
 

5：指で押して、つぶれるかどうか確かめる

途中、水が少なくなれば水を足して、焦げつかないよう気をつけて煮る。

指で数粒押してみて、つぶれるかどうか確かめる。

今回、200ccの水を2回足し、合計70分で、柔らかく煮えた（煮上がった時は水がほぼ無い状態）。

6：お玉の背で半搗きにする

お玉の背かすりこ木等で、軽くつぶして半搗き（五分搗き）にする。

7：砂糖を3回に分けて加えて、ヘラで混ぜながら煮る

砂糖は3回に分けて加え、木ベラで混ぜながら、弱火で5分ほど煮る。

砂糖が溶けたら2回目、3回目と入れる。

8：塩を加えて2分煮る

塩を加えて2分ほど煮る。

焦げつかないよう、絶えず混ぜながら煮る。

9：あずきあんに水を加えて伸ばす

あずきあんに水を300ccほど加えて煮て伸ばす。

ぜんざいのあん程度に伸ばし、クツクツ煮立ったら火を止めて冷ます。

10：型に詰め、スティックを刺す

あずきをアイス型に詰め、型をトントンと軽く打ちつけて空気を抜き、木製スティックを刺す。

※右側の2個には、牛乳を大さじ1ずつ流し入れてアレンジ。

型と木製スティックは100均ショップで購入。

11：冷凍庫で1日固めてできあがり

冷凍庫に1日入れて、しっかり固めてできあがり。

12：取り出し方

型ごと逆さにして水道水をかけて、スティックを引っ張って取り出す。

※取り出し方は、型のパッケージに記載してあるので、それを見てやる。

写真の向こう側が牛乳を入れたアイスバーで、手前があずきアイスバー。

13：耐熱容器に入れてチン

あずきアイスバーをレンジ対応の容器に入れ、電子レンジで加熱して温める。

サラサラのあんがお好みなら、水か湯を足して調整する。

14：焼いた餅をのせて完成

焼いた餅をのせる。