【卵かけご飯】白だし漬け卵のレシピ

卵の黄身を白だしに漬けてごはんに、残った白身はお吸い物に

卵黄の白だし漬けの材料（2人分）

卵黄の白だし漬けの作り方・手順

卵黄の白だし漬けを作る

1：卵を白身と黄身に分け、黄身を容器に入れる

卵は白身と黄身に分け、黄身を小さい容器に入れる。

2：白だしを注ぐ

黄身の容器に、白だしを注ぎ入れる。

3：蓋をして、冷蔵庫に入れて一晩置く

きっちり蓋をして、冷蔵庫に入れて半日～一晩漬け込む。

4：一晩漬けたもの

一晩漬け込んだ卵の黄身。

※漬ける時間は、長くても丸1日程度までにする。

朝定食を作る

5：黄身を小皿に移す

スプーンで黄身をすくい、1個ずつ小皿に移す。

6：白身と漬け汁で、お吸い物を作る

鍋に水を入れて沸かし、えのきを入れて煮て、酒と漬け汁で調味し、白身を流し入れて煮て、薄く切ったネギを散らす。

漬け汁は全部入れてしまわずに、味をみながら調整する。

7：朝定食のできあがり

ご飯、お吸い物、卵黄の白だし漬けを並べ、後は、お漬物や煮物、生野菜など、ちょっとしたものを添える。

8：ご飯にかけて食べる

卵かけご飯にしてもよし、生野菜のソースにしてもよし。
ブラックペッパー(分量外)を少々ふりかければ、味がピリッとひきしまる。

ガイドのワンポイントアドバイス

生食するので、新鮮な卵を使い、清潔な容器に入れ、冷蔵庫の中で漬け込んでください。卵白も冷蔵庫に入れて保存してください。なお、所要時間に漬け込む時間は含みません。