炊飯器で作るレモンケーキ……さわやかな風味が広がる！

1：スライスレモンをはちみつに漬けて30分おく

レモンは2mm厚に切って耐熱容器に入れる。はちみつを注ぎ入れ、レモンにまぶしつけるように混ぜ、30分ほど漬けておく。途中で1～2回混ぜる。

2：内釜にバターを塗り、残りのバターを溶かす

生地用のバターの一部(3～5g)を内釜に塗る。残りのバターは、塊が残っているくらいまで電子レンジで加熱する。バターを混ぜて溶かしておく。

3：粉類を混ぜる

ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを入れ、泡立て器でグルグル混ぜる。続けて、アーモンドプードル、砂糖、塩を入れてグルグル混ぜる。

4：粉の中央に卵とレモン汁を入れて混ぜる

粉の中央に卵とレモン汁を入れ、泡立て器で初めに卵部分を混ぜ、周りの粉を取り込むように混ぜていく。

5：溶かしバターを4～5回に分けて混ぜる

人肌くらいの温度にした(2)の溶かしバターを、4～5回に分けて加えつつ、混ぜる。

6：レモンの皮を混ぜる

レモンの皮の黄色い部分をすりおろして加え、ゴムベラで混ぜる。

7：内釜にレモンを敷き詰める

内釜に(1)のレモンを敷き詰める。

残ったシロップは、電子レンジ(600W)で1分10秒ほど加熱して、冷ましておく(はちみつレモンシロップ)。

8：生地を流し入れて平らにならして炊く

レモンの上に生地を流し入れ、ゴムベラで平らにならし、普通に炊く。

9：炊き上がり

炊き上がり。

10：網の上に取り出す

網の上に取り出す。

11：はちみつレモンシロップを塗る

あら熱がとれたら、ハケではちみつレモンシロップを塗る。

12：レモンがきいてるバターケーキ完成

自宅用ならこれでOK！

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13：ゆるく泡立てたホイップクリームをかける

生クリームと砂糖とバニラエッセンスをゆるく泡立て、上からかける。

14：切り分ける

しっとりとしていて濃厚で、レモンの香りが爽やかなバターケーキ。