西欧の料理(10ページ目)

チーズたっぷりで温まる、スイス料理

チーズフォンデュは白ワインの香りポイント

ドイツ語、フランス語、イタリア語、ロマンシュ語の4つの言語を国語とするスイス。料理もそれぞれの言語圏の影響を受け、ドイツ語圏ならソーセージ、イタリア語圏ならピッツァやパスタなども食べられています。

スイス料理のなかでも知名度が高い「チーズフォンデュ」はフランス語圏や山岳地方を中心にスイス全土で食べられているもの。グリュイールチーズやエメンタールチーズなど数種類のチーズを白ワインで溶かし、パンを絡めていただきます。ほかにヴァレー州名産のハードタイプチーズ「ラクレット」の名前を取った料理も有名。こちらはチーズを専用のラクレット台に乗せ、温めて溶けた表面を削り、ジャガイモなどと食べるものです。